日本でよく知られる冷麺は平壌冷麺とも言われ、旨味のあるさっぱりとした冷たいスープに麺を入れた水冷麺(ムルレンミョン)のこと。今回講座でもこの水冷麺を作ります。スープは牛肉で丁寧にとり、冷麺のスープとしても使われる「水キムチ」にも挑戦します。