韓国発酵食講座の開講を決めてから、日本の発酵食の知識も増やそうと
色々と本を読んでいます。^^
ほぼ毎日のように使用する醤油や味噌や、何気なく食べている納豆など
韓国のものと似ているようで細かい部分が違いますね～。
３年前から日本料理の勉強を始めてから、発酵を含めて
日本料理の素晴らしさも実感しています♪
コチュジャン
１ヶ月前に作ったコチュジャン。
このところ天気の良い日が多いので、部屋の窓際に置いて日に当ててます。
今年も美味しくできそうな気がしています。^^
塩麹
こちらは、初めて仕込んだ塩麹。
いままで買っていましたが、ネットで調べたら簡単だったので～♪
キムチヤンニョムパスタ
冷蔵庫に数か月保存しておいたキムチヤンニョムを使って
パスタの味付けに使いました。
いままでキムチヤンニョムは冷凍していたんですが
何か月もつかな～と冷蔵室に置いておいたら、全然大丈夫ですね！
我が家では夕食のとき、ほぼ必ず味噌汁といった汁物を用意します。
韓国料理の仕事をしてからは、食卓にキムチが登場することが多くなり
すごく意識しているわけではないのですが、発酵食品を取ることが多いですね。
このような食生活のお陰なのか、花粉症に悩まされることなく
春を過ごしています。
いま日本の発酵食がブームですね！
日々の食事に、韓国の発酵食も取り入れていただけると嬉しいです。＾＾
3月31日の土曜日は満席ですが、29日の木曜日のみお席をご用意できます♪
お申し込みは28日（水）の12時までとなります。
今回ご参加できなくても、5月のカンジャン（醤油）から
お越しいただいても構いません。よろしくお願いいたします。＾＾
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★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド
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→ 3月31日（土）韓国発酵食講座 満席
→ 4月14日（土）韓国発酵食講座（実習編）コチュジャン作り
→ 4月21日（土）伝統韓食とモダン韓食を楽しむ会 ハンコック 満席
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
