10日ほど熟成させた塩麹がよい感じで完成しました♪
レシピは、ネットで探した「マルカワみそ」さんのものです♪
この2週間ほど天気が良く、塩麹作りに適した気温だったと思います。
毎日割り箸で混ぜた後に、その割り箸をペロッとして味見をし
クンクンと香りをかいでいました。
以前は気まぐれで市販のものを購入していたので
そのときの記憶を頼りに。
昨日、トマトときゅうりの浅漬けの調味料として使いました!
先日購入した青いトマト。
固さがあったのですが、塩麹のお陰でシャキシャキな感じになり
旨味も加わって絶妙でした♪
昨日は日本のみそ作りをしました。
なんと!10年ぶり。
我が家には日韓の発酵調味料が並び、育てる楽しみを満喫しています♪
塩麹については、韓国料理にも応用しようと思っていますので
良いレシピができたら、ブログでご紹介しますね。^^
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