お知らせです!

晋遊舎・漬け物がまるごとわかる本

アマゾンのページからお借りしました。

3月27日(水)に晋遊舎のムック本「漬け物がまるごとわかる本」
が出版されます。

この中でほんだは、キムチのレシピページを担当しました!

昨年、晋遊舎さんの雑誌「MONOQLO」にて
日本のスーパーで購入できるキムチ20種類の食べ比べしたご縁で
ムック本へとつながりました。

今回ムック本のレシピは、ほんだが今まで料理教室で
ご紹介したものではなく!

特にヤンニョム(キムチのタレ)については、材料を減らし
工程を減らし、年間を通して日本で買える食材の使用を
意識しました。

使用した唐辛子粉も、塩についても
通常のほんだキムチとは違います。

こだわりをなくし、最低限の材料で味が出せるかを考えました。

この本のライターさんは料理好きの男子で
普段キムチはスーパーで購入していたけれど、
今後は自分でキムチを漬けてみるとおしゃっていました。^^

お買い求めいただけると、とても嬉しいです♪

白菜キムチ

せっかくなので、今後はキムチのアレンジレシピを
ブログで綴っていこうと思っています。

その昔、筑波ハムさんのメルマガライターをしていたときに
レシピも担当していて、ハム・ベーコン・ソーセージで
100個作ったことがあります。

なので、今回もキムチで100個作ってみようと
自分を追いつめてみます(笑)

写真は昨年の11月15日に漬けた白菜キムチです。

韓流系のライターさんが、長野で農業もされていて
そのご縁で送っていただいた白菜を使用しました。

我が家にはキムチ冷蔵庫がないので、普通の冷蔵庫で保存したところ
4か月たっても美味しく食べられました。^^

今までは2ヶ月が限度でしたが、普通の冷蔵庫でも
4ヶ月も長期保存できたポイントが新たにわかりました。

で、今回のムック本をきっかけに
また新たなキムチヤンニョムを作ってみようと思っています!

さらには、検査機関に出して乳酸菌等の数も調べようかと。
(販売していた時に一度検査したことあるのですが
経年ではチェックしていないので)

と、話が長くなりましたが・・・

まずは、晋遊舎のムック本「漬け物がまるごとわかる本」を
よろしくお願いいたします!!!

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