今日は朝から、翻訳のチェック。
マッコリの資料だったので、心が躍りました（笑）
ここ数年、韓国ではプレミアムマッコリが注目されてますよね～。
日本で今年話題になったものだと、福順都家（ポクスントガ）でしょうか。
ワタクシ、積極的にマッコリを飲む方ではありませんが
美味しいものだけは別。
ソウルで注目されているマッコリのお店は、ほぼ行きました。^^
いままで一番印象に残っているマッコリといえば・・・
全州国際韓食調理学校 マッコリ作り
昨年、全州の国際韓食調理学校で教えてもらったもの！
ハイ。売っているものではございません。^^
全州国際韓食調理学校 マッコリ作り
マッコリに使用したヌルッという伝統麹の質が
かなり良いものだったらしいです♪
そもそもヌルッ（伝統麹）の作り方は、小麦や大麦を細かくひいて
水を加えて団子状にし、型に入れ、足でぎゅーぎゅーに
踏むなどして固めてから発酵させたもの。
マッコリ作りのときは、ヌルッを砕いて使います。
ここに蒸した米と水を加えてまぜまぜ♪
全州国際韓食調理学校 マッコリ作り
こちらが完成品。
通常よりも、わざと水を少なくしています。
なぜなのか？
それには理由があります♪
全州国際韓食調理学校 マッコリ作り
先生が作っておいてくださったマッコリ。
素材だけの甘味のみで、雑味がなく何杯でもいけちゃう勢い。
日本の家に持ち帰ったマッコリの出来あがりが心配でしたが
ほんの少し酸味がでただけで、フレッシュな味が堪能できました！
これが本当にマッコリですよね～。
もう少ししたら募集をスタートします！
11月18日（土）～21日（火）白羊寺（ペギャンサ）キムジャンツアー。
アメリカのドキュメンタリー映画に出演されてから
有名なシェフからのオファーが後を絶たない正寛僧侶（チョングァンスニム）。
韓国のみならず、先日もアメリカに行って活動されていらっしゃいました。
今年は何とか、キムジャンツアーが実現。
来年はどうなるかわかりませんので・・・。
ご興味のある方は、スケジュールをあけておいてください！
そして、今年も調理学校でマッコリ作りしちゃいます～！
ほんだが個人的にリクエストしてしまいました（笑）
→ 9月8日（金）～11日（月）聞慶広報大使・本田朋美と行く聞慶・大邱・陰城ツアー
→ 知英と一緒に”K-FOOD”女子会” ”お手軽購入＆簡単レシピ”で心も身体も健康に!!
いつもクリックで応援いただき、ありがとうございます♪
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
