昨日で白羊寺（ペギャンサ）キムジャンツアーが終了しました。
ご参加くださったみなさまは昨日帰国され
崔誠恩（チェ・ソンウン）先生、金建三シェフ、ほんだの３人は
そのまま韓国に残っています。
数日間、次の活動に向けたソウルを視察したいと思います。^^
全州（チョンジュ）キョドンシレチョン
昨日の朝、全州（チョンジュ）で最後の食事をいただきました♪
全州（チョンジュ）キョドンシレチョン
全州（チョンジュ）キョドンシレチョン
シレギスープの有名なお店です♪
今年の10月10日にも、KBSの생생정보（センセンチョンボ）で
紹介されました。^^
全州（チョンジュ）キョドンシレチョン
韓国はきれいなお店が増えましたね～。
店内ひろびろ。
社長さんが女性なので、細かいところに目が行き届くんでしょうね♪
全州（チョンジュ）キョドンシレチョン
キムチを含めておかず６種類。
手前の真中はいまが旬のパレ。日本語だとアオノリです。
で、旬のものがある一方で、パレの後方にあるのが
セバルナムル。日本語でウシオツメクサ。
春が旬のセバルナムルが、こんなにフレッシュな状態で
なぜ初冬に登場？
聞いてみたところ、温室栽培されたもののようです。
全州滞在中、同様に温室栽培された新鮮なのびるのナムルも
いただいたりして、どんどんと野菜の栽培が進化しています～。
全州（チョンジュ）キョドンシレチョン
メインのシレギスープ。
見た目は地味ですけど、これがビックリするくらいの深み。
ご飯のとぎ汁に、エゴマの粉とテンジャンで味付けしたスープに
シレギが入ったもの。
煮干しの風味も感じられて、各素材の旨みが融合した味わい深さなんです。
韓国料理の良さが、この一杯に表現されていると大げさに言いたいほど！
全州（チョンジュ）キョドンシレチョン
自分でも作ってみようと、ハナロマートでエゴマの粉を購入。
その前に、家でシレギを作らないと～♪
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