5月14日の日曜日、新宿～荒木町のエリアで山形酒祭りが
開催されました！
山形酒祭り ケータリング
実行委員会のメンバーであり、濁酒本舗Tejimaulのオーナー
高橋しんこさんからご依頼をいただいて、打ち上げ会場にケータリングしました。^^
しんこさんとはさりげなく長いお付き合い。
先日も久しぶりにプライベートでのんで、楽しい時間を過ごしました♪
山形酒祭り ケータリング
この日、上司は九州に行っていて不在だったので
肉料理の得意な金建三シェフと一緒に調理。
山形酒祭り ケータリング
Tejimaulのしんこさんは、韓国料理のことをよくご存じですが
召し上がる方たちは、そこまで親しんでいないと思い
韓食と洋食を組み合わせて、ご用意しました♪
山形酒祭り ケータリング
手前は桑の葉ナムル。韓国では一般的なものですね～。
桑の葉は、お茶としても良く飲まれています。^^
桑の葉は生活習慣病予防にもよく、肝機能をアップします。
お酒をいっぱい飲む会場には、ピッタリの料理ですねぇ。
奥はぜんまいナムル。
じっくりじっくりしょうゆ味を染み込ませました。
両方とも、ニンニク未使用です。
山形の方たちが召し上がるので、普通のナムルよりも
干し野菜系はお口に合うだろうと思って用意しました！
山形酒祭り ケータリング
建三シェフ作、たこ・ホタルイカ・アスパラ・たけのこ・
プチトマトのマリネ。
マリネ液はオリーブオイルとりんご酢がベースになっています。
さっぱりしているので、日本酒にも合ったのではないかなと。^^
山形酒祭り ケータリング
もりもりの崔さんの白菜キムチとキャベツキムチ。
キムチは会社のメイン商品なので、いっぱい持っていってしまいました。
白菜キムチは本物の味を知っている方に大人気です～。
本当は小ネギをのせないんですが、写真うつりを考えて
のせてしまいました（笑）
辛口の日本酒に合わせて召し上がるといいかな～。
山形酒祭り ケータリング
砂肝のヤンニョム煮。
味付けに、ショップチャンネルで大人気の崔さんのヤンニョムこれ一本を
贅沢に使いました。
この砂肝料理は他のケータリングでも良く出す料理の一つで
お酒が入る場では、いつも好評です。
丁寧に煮込んでいるので、柔らかめに仕上げているのがポイントですね♪
山形酒祭り ケータリング
建三シェフ作、スペアリブの煮込み。新じゃがのフライを添えて。
まかないランチで試食させてもらったら、味がしっかり染みていて
骨からの身離れがよくて、また食べたい衝動を抑えました（笑）
建三シェフは、肉料理の経験をかなり積んでいますからね♪
最近、若い世代から学ぶことが多いな～。
山形酒祭り ケータリング
そして、韓食のケータリングになくてはならない？
のり巻きのキンパ。
にんじんとしいたけのナムル、ほうれん草ナムル、ひき肉のそぼろ
卵焼き、たくあん入り。
個人的に韓国たくあんが好きじゃないので（苦笑）
日本のたくあんを買って、細長く切りました。
飾り巻きずしの師匠に教えてもらった技を、建三シェフに伝授。
巻くときの力の抜き具合がポイントですねぇ。
山形酒祭り ケータリング
最後にしんこさんと、しんこさんの娘さんである、うみちゃんと記念撮影。
ご依頼ありがとうございました！！！
いままで、韓国大使館や民団関連のケータリングが中心でしたが
今年はさらにケータリングを強化していきます。
先日もトルジャンチ料理のお問い合せがあったので
お祝い系も踏まえて、今月中にきちんとしたメニューと価格表を作る予定です。
建三シェフも日にちによっては手伝ってもらえるので
韓食、洋食、和食をうまく組み合わせて作れたらと思っています。^^
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◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
