2013年2月19日、ソウル旅行2日目。
今回の渡韓の目的は、韓国伝統飲食研究所で韓食教育を受けること。
３日間、10時～18時までみっちりと勉強してきました
まずは、講師のみなさまからのご挨拶。
韓服を身につけられているのは、ユン・スクチャ教授。
教授が来日された際にも指導を受けましたが、芸術的な料理や教え方などが素晴らしい。
そして、料理人としても心構えは何度聞いても心に染みます
教授の右にいらっしゃるのは、世界韓食教育開発院のキム・トンニョ院長。
左にいらっしゃるのは、日本語も得意なキム・ヨンスク先生で
先生には前回の渡韓でもお世話になりまくりでした
午前中はキム院長が担当してくださいました。
料理テーマは、粥床（チュクサン）。
昔の王様が朝食前に頂く軽食で、胃の動きを活発にするためにお粥を召し上がっていたんです。
松の実粥。
韓国では料理の飾りに良く松の実を使いますが、これはたっぷり入っています。
干しダラで作ったプゴポプラギ。
わかりやすく言うと、ふりかけに近い感じ？
お粥には必ず、乾き物が添えられているんですよ～。
水キムチの一つである、ナバクキムチ。
正方形の切り方を、ナバクといいます。
食事の際、まず水キムチの汁で口の中を潤してから他のものを頂きます。
ちゃんと意味があります。
院長のお手本。
器もコーディネートもステキですよね
ほんだの作品。
ナバクキムチの具が多すぎると注意されました
そして、見た目は問題なさそうですが、お粥がスープ状になってしまい・・・。
意外にも火加減が難しかったです
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3/17（日） おいしい韓国サロン トークゲスト：コリ文語学堂 金順玉先生 満席
3/24（日） 韓国料理教室 残6名
4/6（土） トマトスンドゥブを極める会 トークゲスト：コリアン・フード・コラムニスト 八田靖史さん 残12名
4/7（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
4/14（日） 韓国料理教室
4/21（日） おいしい韓国サロン トークゲスト：フォトライター 栗原景さん
5/25（土）～28（火） 韓国料理研究家・本田朋美先生といく韓国伝統体験【全州・ソウル】４日間
継続中のお仕事
丸大食品 韓国料理アドバイザー
美びっと韓国 韓国料理レシピ担当
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
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人と今 本田朋美さん（㈱つながるハングル代表取締役）
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