2017年８月17日、韓食専門講師養成課程７日目午後の部～。
前日に実習が終わり、この日は一日体験をテーマに
あちこち回りました。
午前に行ったのは、全州の韓屋マウル内にあるキムチ文化館。
６月にも行きました！
ここは国際韓食料理学校が直接運営しているところ。
日替わりで、キムチ作り体験ができます。
このとき、ワタクシはお腹が絶賛グルグルだったので
みなさまの体験中、脇でハンドセラピーを受けておりました(笑)
その後に向かったのは、ここ数年お世話になっている白羊寺（ペギャンサ）へ。
今年2回目の訪問です～♪
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
道路が工事中だったので、入口あたりの駐車場で下ろされました。。。
ご存じの方だったら、ここから歩くのがどれだけしんどいか
お分かりだと思います。。。
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
秋になると、素晴らしい紅葉が広がります。
ただ、この後から坂道になってきて、歩くのに一苦労。。。
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
正寛僧侶（チョングァンスニム）が所属している天眞庵（チョンジンアン）の畑。
他にもお寺の畑があって、野菜や穀物を栽培しています。
調味料は塩以外すべて手作り。
だからこそ、感動的な料理が生まれるんですね～。
例年行っているキムジャンのときに使用する生姜は
ここで抜き取っております。＾＾
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
この景色が見えたら、ほっとします♪
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
スニムが用意してくださった料理の数々。
これ以外にももっとあります。
シェフのような細かい盛り付けではありませんが
一つ一つ丁寧に作られていて、これぞ料理だなと思います。＾＾
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
世界の有名シェフたちが料理の腕を認めているスニム。
お茶目でひょうきんな性格も魅力なんですね～。
この日も、自分は背か低いからとキッチンカウンターの上に
ひょいとのってお話ししていました(笑)
スニムの話を聞いていると、物事シンプルに考えなくちゃな～と思います
本当にいつもエネルギーをもらえるので、ほんだのパワースポットですね。＾＾
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
エネルギーいっぱいのご飯～。
ぜんまいナムルが絶品！
全州にいる間、どこも韓定食みたいな料理だったので
どこも似たり寄ったりの味で、正直なところ食傷気味でした・・・
スニム料理はニンニク等の香味野菜を使っていないので
食材の味わいがダイレクトに感じられます。
日本人が好きな味ですね！
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
この蒸しパンが！！！
もっと食べたかったのにあっという間になくなっていました（泣）
お寺で栽培した小麦を使い、中にポップンジャと梅のあん。
酸味と甘味のバランスが素晴らしかった！
今回試食程度しか食べられなかったので、11月のキムジャンのときに
また作ってもらおうと思ってます(笑)
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
こちらも、ポップンジャと梅のドリンク。
果肉は蒸しパンで、エキスはドリンクになったんですね！
スニムの料理を食べたら、お腹の調子が良くなってきました(笑)
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
ここでお知らせ！
白羊寺キムジャンツアーは、11月18日（土）～21日（火）です。
今年は全州を拠点にする予定です。
お寺のキムチ作りを体験し、全州の調理学校で
マッコリ作り（ここのマッコリが一番！美味しい）。
近々告知いたしますので、参加されたい方は
予定しておいてください。＾＾
明日は、精進料理をテーマにプライベート料理教室をしてきまーす！
スニムのキムチも持参します。＾＾
★知英と一緒に”K-FOOD”女子会” ”お手軽購入＆簡単レシピ”で心も身体も健康に!!
→ 9月2日（土）「あなた、ここにいてくれますか」フェスティバル
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→ 9月23日（土）10時 ショップチャンネル「ヒットの予感」機能充実スクエアパン
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ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
