昨日はティーセラピーの中級講座を受けました。
今日も講座があります。^^
昨年からちょっと働き方改革をしたので（大げさ）
まとまった時間が取れるようになり、念願だったティーセラピーの勉強に
取り組めるようになりました。
この講座をきっかけに、韓方に対する関心が以前よりも増し
昨年ハンバンスタイル協会の会員になりました。
新大久保 テーハンミング
今回の中級講座に遠方からいらっしゃった会員の方々がいらっしゃったので
講座の後、東京メンバーと大阪メンバーで新大久保のテーハンミングで
食事をしました！
新大久保 テーハンミング
パンチャン。
韓国のり、大根のセンチェ、白菜キムチ、オイジの和え物、豆もやしナムル
そして、チョンガッキムチ。
新大久保 テーハンミング
テーハンミングのポッサム。
ちょうど牡蠣が旬ということで、芹がたっぷりの和え物は牡蠣入り。
牡蠣は大好きなので、めっちゃうれしかったです～。
ちょっと小粒なのがまた好みでして、
塩漬け白菜＋豚肉＋牡蠣の組み合わせはたまらなかったです。
そして、唐辛子入りのアミの塩辛も良い仕事をしていて
やわらかく煮込まれた豚肉のアクセントに♪
新大久保 テーハンミング
テーハンミングで好きな料理の一つ。
海鮮の味噌鍋。
イカ、ムール貝、エビなどがゴロゴロ入っていて、これでもか～！っていうくらい
旨味が出ています。
身体があったまる上に、ほっこりとする料理って最強ですね！
新大久保 テーハンミング
ででで！テーハンミングに来たら、これを食べないと？
マツコの知らない世界で紹介されたジョン（チヂミ）の盛り合わせ。
新大久保 テーハンミング
韓国かぼちゃ、キムチ、そして白身魚。
白身魚は最近手に入れるのがちょっと大変と聞いていたんですが
昨日はお皿にのりました！
大きなチヂミとは違ってジョンは、下ごしらえも焼くのも手間ひまがかかるので
ジョンを出すお店はすごい！っていつも思います。
キムチジョンはふわっとしつつ、中に入っているキムチが適度に食感があって
焼き具合も絶妙でした。
ホント！大きく丸く焼いた方が楽なところを・・・
ちゃんとジョンにしているのには、頭が下がります。
楽しくて美味しい時間はあっという間に過ぎていきました～。
ここで、ちらっとお知らせ。
コチュジャン
3月30日（土）にテーハンミングのセミナールームで
発酵食講座を開くことにいたしました。
昨年とはちょっとスタイルをかえて、一日である程度学べるようにします。
３月は「テンジャン、カンジャン、コチュジャン」と韓国の基本調味料である
３つの醤（ジャン）がテーマです。
座学なので調理実習はありませんが、試食は結構あります。
昨年までの受講料ですと、この3テーマを学んだら12,000円になるのですが
今回からお値段を下げる予定です。
告知は来週を予定していますので、ご興味のある方は
よろしくお願いいたします！
★2月16日（土）～18日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
★5月18日（土）～20日（月）朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー
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韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）のこりあんふーどチャンネル（こりチャン）
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★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド
→ 1月19日（土）宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会 ハンコック 満席
→ 1月20日（日）五味子エキスの飲み比べ新年会 チャカン食堂 満席
→ 1月24日（木）韓国発酵食講座（マッコリ編） 張家 満席
→ 1月26日（土）韓国発酵食講座（マッコリ編） 張家 満席
→ 1月27日（日）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保 満席
→ 2月3日（日）名古屋セミナー・韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
→ 3月9日（土）ポテサラ男爵×HAN COOK 第2回ポテサラコラボイベント
→ 3月16日（土）本場の特製コチュジャン作り ←1/15（火）22時募集スタート！
→ 3月30日（土）韓国発酵食講座（３つのジャン編） テーハンミング
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