ちょっと前のことなんですが、聞慶酒造さんに注文をしたら
お酒とともに、使ってみてくださいとニンニク塩を送っていただきました!

 

丹陽(タミャン)クムスレ ニンニク塩

ブランドは「금수레(クムスレ)」。
日本語にすると「金車」です。

ベースの塩は全羅南道(チョルラナムド)新安(シナン)で製造された天日塩。

 

新安郡荏子面(イムジャミョン)

この写真は2年半前に新安で撮影した塩田です。

3週間から1週間ほど塩田で海水を天日に干した後、
結晶を集めてゴミを取り除き、倉庫で寝かしてニガリを抜きます。

寝かせる年数が長いほど、塩の味はまろやかになりサラサラになります。

 

丹陽(タミャン)クムスレ ニンニク塩

この天日塩と、丹陽(タニャン)6片ニンニクを黄土房で
48時間焼いたものが、クムスレのニンニク塩なんですね!

蓋を開けるとニンニクの香りが、鼻をくすぐります。
焼き塩だけにサラサラとしているので、味付けにとても使いやすいです。

シンプルに焼いた肉や魚に、ちょこっと付けて食べるのが美味ですが
そのまま、なめちゃっても美味しいというクセモノです。^^

 

丹陽(タミャン)クムスレ ニンニク塩

2018年12月16日に聞慶酒造さんを訪れたら
偶然、クムスレのイ・ハクジュ社長登場~!

ちなみに、丹陽は聞慶のお隣の市です。
なので、ちょくちょく遊びに来られるそうです。

イ社長、ずーっと延々とパワフルに一人でお話になっていました。
パンチのあるニンニク塩と社長のお人柄がダブります(笑)

共通の知り合いもいて、ここでもご縁がありました。^^

というか、韓国で飲食関係の仕事をされている方とは
共通の知り合いがだいたいいらっしゃるんだな~というのが
今回の感想ですね!

ニンニク塩に話を戻します・・・。

タイミングが良いときに、ご試食していただける機会を作れたらと
思っています。

そして、聞慶ツアーのときは、ニンニク塩もお買い求めいただけるように
できたらといいですよね!

 

2019年2月16日(土)~18日(月)韓国ソウル2019ミシュランツアー

 

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