聞慶酒造さんのお嫁さん(日本人)とは
カカオトークでちょこちょこ連絡を取っています。^^

先日は、韓国のメディアで大活躍されている
有名な料理研究家さんが聞慶酒造さんを訪れ
マッコリ造りをご体験されたそうです。

写真を見てびっくり!

韓国の料理番組や情報番組を良く見られている方は
ほぼご存知だと思います。^^

 

聞慶酒造


ほんだも昨年の12月にマッコリ造りを聞慶酒造さんで
やらせていただきました。

今まで何度か教育プログラムで学んでいますが
商品となるマッコリ造りとは、違いますね。

丹精込めて商品を作るって、こういうことだなと思いました。^^

 

聞慶酒造


たらいが4つありますよね?

プレミアムマッコリの場合、このたらいを2人で回りながら
もち米、麹、水を揉みこんでいきます。

人が持つ常在菌が異なるので、安定した味にするには
1人が1つ2つを集中して作るのではなく、
2人の常在菌を4つに入れる必要があります。

 

聞慶酒造


聞慶酒造さんで使用している素焼きの甕。
釉薬や塗っていません。甕にのっている亀が風情ありますよね♪

 

聞慶酒造


洪(ホン)社長が手にしているのは、プレミアムマッコリのムニ。
白とピンクがあって、写真のピンクは五味子入りです。

聞慶の清らかな地下水と、有機農法のもち米
聞慶酒造で直接作った麹、そして手作り五味子エキス入りです。

100日間熟成させていて、とろっとした舌触り。
水で薄めていないので、濃厚で13度あります。

 

聞慶酒造


室長が手にしているのはスパークリング五味子マッコリのオヒ。

オヒはマッコリの上澄みと五味子エキスを使っています。

スパークリングを歌っているだけに発泡性が強く
某シャンパンマッコリくらいの勢いがあります。

アルコール度数はやや低めの7.5度なので、飲みやすいですよ。

 

 

聞慶酒造


この2つ、先日のミシュランツアーでソウルに滞在しているときに
聞慶酒造さんから取り寄せました(笑)

ほぼ毎月のように買っております。^^

ご縁があって聞慶市の広報大使になりましたが
聞慶には韓国を代表する有名な酒造、ワイナリー、ブルワリーがあって
お酒好きのほんだにピッタリだなと、最近しみじみ思うのでした(笑)

4月末は聞慶茶碗祭りに行くので、短い滞在ではありますが
色々楽しみたいと思います。^^

そして5月のツアーでは、聞慶酒造さんで
五味子マッコリ造りをいたします!

韓国でマッコリ造りはできても、五味子入りは本当に珍しいので
現地でご一緒できたらと思います。^^

先日、ご自分はお酒が飲めないけれど、ツアーには興味があって
参加を迷っているという方がいらっしゃいました。

そういう方は、ご自身で造られた五味子マッコリを
ご家族やご友人にプレゼントしてはどうでしょう?

とても珍しいので、喜ばれると思います。^^

 

5月18日(土)~20日(月)朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー

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韓国料理研究家・本田朋美(ほんだともみ)のこりあんふーどチャンネル(こりチャン)


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