先日の全州滞在中いただいた、正寛僧侶(チョングァン)スニムの精進料理。

 

全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程

動物性のものがないから、沢山食べても罪悪感ないし(笑)
食べた後に、カラダが軽くなる感覚があります。^^

ワタクシ以前から、精進料理を学んでいるんですが
なかなかアウトプットする機会がありませんでした。

なので、日曜日の韓国精進料理講座を開催できたのは
本当にラッキーだったな~って思ってます。^^

韓国精進料理講座では、えごまの粉を使った一品を
ご紹介しました♪

 

韓国精進料理講座

えごまの粉は、いま画像がないのでお見せできないんですが・・・
見た目はすりごまですね~。

殻つきと殻なしがあって、ほんだは殻なしを良く買います。^^
スープや和え物に使い勝手がなくて、舌触りがなめらかなんですね♪

日曜日は湯がいたエリンギやしめじと合わせて
和え物にしたところ、めっちゃ喜ばれました~。

昨年まで行っていた料理教室でも、ウケまくっていたので
今回は作り方とレシピをご紹介いたしまーす。

 

■きのこのえごま和え

▼材料(2人分)

しめじ 1パック
エリンギ 1パック

[和え衣]
えごまの粉 大さじ2くらい
薄口しょうゆ(しょうゆでもいいです) 大さじ1/2
三温糖(水飴、はちみつでもOK)大さじ1/4
えごま油(ごま油でも大丈夫) 大さじ1/2

▼作り方

1.しめじは根元を切り落としてほぐし、エリンギはしめじと同じサイズに切る。

2.沸騰した湯に塩を少量入れて、1を湯がいたらザルにあげて
うちわ等であおぎながら冷まして、水気を絞る。

3. ボールに和え衣の材料を入れて混ぜ合わせ、2のきのこを和える。

器に盛りつけるときに、小口切りの小ネギをのせても。

和え衣の分量は、アバウトなので
味見をしながら調整してください(笑)

 

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