8月19日（日）は、スランジェ新大久保店での韓国菓子と伝統茶のプチセミナーでした！
昨年の２月からスタートしたプチセミナーは
お陰さまで毎回多くの方にお越しいただいております♪
今回のテーマは、６月末に訪問した慶尚北道（キョンサンプクド）の
栄州（ヨンジュ）の名物ということで、はちみつ高麗人参茶と
マッコリ餅（チュンピョン）でした！
韓国菓子と伝統茶のプチセミナー
高麗人参は韓国で特別扱いの食材。
それだけ、薬効が高いんですね～。
この辺りのうんちくもお話いたしました。
高麗人参はなつめや生姜と併せて煎じるお茶がありますが
今回は飲みやすさを考えて、はちみつ漬けにしました。
はちみつに漬け込むことで、高麗人参の苦味が緩和されます。
飲むだけでなくお茶に入った高麗人参もしっかり召し上がって
いただきました。
ひげ根の部分も使ったところ、ひげ根の味が濃い！というお声が。
この部分はしっかり苦味がありましたね。
韓国菓子と伝統茶のプチセミナー
マッコリ餅のチョンピョン。
試作したときはマイ発酵グッズの電気毛布を使用しましたが
今回は天気の良い日があったので、窓際に置いて発酵させました。
ほぼ一日かけて発酵させてから蒸しあげたので
モチモチ度が半端なく、見た目もツヤツヤになりました♪
マッコリ餅のレシピは
韓国菓子と伝統茶のプチセミナー
ヨニ・トクサランのソ・ミョンファン先生のものを使わせていただきました。
男性でありながら、とても繊細な韓国餅や韓菓を作られるので
このレシピ本はよく参考にさせていただいております。＾＾
あ！もしこのレシピ本にご興味のある方がいらっしゃいましたら
今度プチセミナーに持っていきますね！
プチセミナーでのお料理レポは改めて。＾＾
★9月8日（土）～11日（月）
聞慶市観光広報大使・本田朋美と行く生五味子エキス作りと伝統餅作りツアー
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→ 9月2日（日）この日限りのホヤ料理を思う存分楽しむ会 満席
→ 9月27日（木）韓国発酵食講座（塩辛編） 満席
→ 9月29日（土）韓国発酵食講座（塩辛編） 残３名
→ 10月13日（土）韓国伝統茶講座 東洋美食薬膳協会
→ 10月20日（土）第５回ミキトモ会 ハンコック
→ 11月17日（土）ポテサラ男爵のポテサライベント
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
