2012年6月15日、ソウル・釜山旅行3日目。
釜山国際食品大展（BOFAS2012）の見学後は、仕事で必要な写真撮影があり
ロッテ百貨店センタムシティ店へ。
ひとりランチで選んだのは、えごまをベースにしたうどん、トゥルケカルグクス。
キムチを入れないと、飽きます・・・
その後韓食ネット協議会のメンバーが集合し、韓国料理研究家・崔誠恩（チェ・ソンウン）先生の
キムチ工場を見学。
ホテルから車で１時間以上！
先生が製造委託している工場は、日本向けの輸出以外に、韓国国内の給食用キムチを
供給しているそうです。
韓国で、崔さんのキムチのパッケージを見るとは
崔先生のキムチ。
白菜のシャキシャキ感。程よい辛味と甘味。
できたてなので、酸味は感じられませんが
先生が以前おしゃっていたこだわりが感じられました。
工場見学は、とても勉強になりました。
韓国でのキムチと、日本におけるキムチにはかなりの温度差があり
このあたりをどう埋めればいいのか、または別物として存在した方がいいのか
色々と考える材料となりました
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7/1（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
7/21（土） 第13回八田・本田の楽しい韓食ナラ
7/29（日） 手作りキムチ教室 午前の部 残6名
7/29（日） 手作りキムチ教室 午後の部 残7名
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