昨日はコチュジャン作りの韓国料理教室でした！
韓国料理教室 コチュジャン作り
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました。^^
韓国料理教室 コチュジャン作り
コチュジャン作りなのに、コチュジャン自体の写真がありませんが（苦笑）
しっかり作って、みなさまにお持ち帰りいただきました。
これから、３か月ほど熟成する作業を伴います。
マッコリもそうですが、心から美味しいと思えるものは
使用する材料が少なく、それぞれの持ち味を
最大限に引き出したものですね。
今回は昨年ほんだが作ったコチュジャンを使って
マンドゥチゲに仕立てました。
その他にご用意したのは、1月15日に漬けた白菜キムチ。
普通の冷蔵庫でもしっかり２ヶ月保存できたので、嬉しかったです。^^
あとは、一日前に漬けた小松菜キムチ。
韓国のフルーツパプリカを使ったチャプチェ。
釜山のサムジンオムクで作った炒め物。
江原道の高麗あざみを入れた炊き込みご飯。
写真にはありませんが、きな粉と黒ゴマをまぶしたお団子も
ご用意しました！
昨日、ご参加者のお一方から「もう料理教室をしないのですか？」
と言われまして・・・。
ここで、ほんだの韓国料理教室に対する考えを綴りたいと思います。
定期的な料理を教室をしなくなって、1年以上になりました。
20代、30代の方たちで韓国料理に興味を持ってくださる方が増え
仕事として目指している方も多くなりました。
若い世代の方たちが、料理教室をどんどんやられたらいいのでは
と考えます。
自分が子どもを育てたように、若い世代も育てて（というと大げさですが）
その方たちに日本における韓食文化を受け継いで欲しいです。
今後、一般の方向けの韓国料理教室はイベント的に行います。
年に3～4回くらいでしょうか。
育てるという意味では、プロを目指してる方がいらっしゃったら
教育プログラムとして実施したいです。
そのときは料理のスキルだけではなく、歴史、文化
教えられる範囲の韓国語（笑）、SNSの活用方法なども。
そして、チームとして一緒に仕事して欲しいです。
教育プログラムについては、詳細がまとまったら
お知らせします。
正直、受ける方は１人２人でもいいです。
本気でやりたい方がいらっしゃれば。
チームといえば、自称ミキトモ会。
小さな丸餅のお雑煮（チョレンイトックッ）
キャンセルがありましたので１名さま募集いたします！
4月6日（土）開城料理で春の韓国料理を楽しむ会
そして、もう一つのチーム。
いつも仕事をサポートしてもらっている野原由美さんと
ユニットを組んで、餅と韓菓のイベントを行う予定です。
ミキトモ会同様、長い目で続けられたらと思っています。
詳細が決まったらお知らせしますので、よろしくお願いいたします！
★5月18日（土）～20日（月）朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー
▼Youtubeチャンネル
韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）のこりあんふーどチャンネル（こりチャン）
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★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド→
→ 3月28日（木）韓国発酵食講座（コチュジャン編） テーハンミング
→ 3月30日（土）韓国発酵食講座（コチュジャン編） テーハンミング
→ 4月6日（土）開城料理で春の韓国料理を楽しむ会 キャンセルがあり１名募集！
→ 4月21日（日）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
3月18日（月）22時募集スタート！
