1月10日開催のつながるハングル大祝祭レポ、パート2!
神保町KACCIのお料理を紹介しまーす。

その前に・・・。

神保町KACCI


himeさん
とのトークが終わった後、お店の方をご紹介いたしました。

右から二番目が社長の柳泰樹さんで、一番右が厨房長の金建三さんです。

お二方とも、子どもの頃から韓国料理に慣れ親しんでいすが
韓国料理の特長である熟成を発酵をテーマに、発想の豊かさをもって
KACCIのお料理を考えられました!

神保町KACCI

上がキムチ盛り合わせで、切り干し大根、白菜、豆腐。
下がナムル盛り合わせで、大根、ぜんまい、豆モヤシ、ほうれん草、にんじん。

一番みなさまがうなったのは、熟成豆腐キムチぐぅ~。

単純に和えているのではなく、キムチヤンニョムに3日間ほど漬け込んでいるため
食感がチーズのように、濃厚になっています。

クラッカーやパンと合わせてもいいかも?と、ブログを書いていて思いました。

KACCIではすでに4回食事していますが、豆腐キムチはお初でした。
大祝祭の前に味見していたら、エラソーにうんちくを語れていたのに・・・(笑)汗

神保町KACCI

生ハムのサラダチャプチェ。

そもそも、チャプチェはアツアツを食べるものではありませんが
生野菜と合わせていることで、さっぱりとした味わい。

生ハムが、アクセントになっています音符
冷たいチャプチェは夏に食べるもので、ちょっとお酢をきかせるのがポイントです。

神保町KACCI

海老チヂミのサラダ仕立て。

チヂミの油っこさを、生野菜が消してくれます。
トッピングに海老がのっていて、さらに生地にも海老を入れているという豪華な一品きらきら

神保町KACCI

KACCIのメイン料理、スペアリブ。
骨からほろほろと肉離れが良くて、味がしっかりしています。

通常メニューだと、味が3種類あるので、大勢で食事されるときは
3種類頼んで味を楽しむのがいいかと思います音符

神保町KACCI

こちらも、KACCIでぜひとも召し上がっていただきたい、キムチチゲ。

熟成キムチと豚肉だけしか入っていないという、シンプルさ。
ゆえに、キムチの味が決め手になっていますやじるし

豚肉がごろっと入っているので、切り分けて食べる醍醐味も。

韓国料理店ってキムチの善し悪しで、お店全体の味がわかっちゃうんですが
KACCIは創作韓国料理をうたいながらも、きっちりポイントを抑えているんですよね。

デザートは、唐辛子ブリュレ。
写真を撮り忘れました・・・汗

表面はかりっとしていて、中は濃厚なプリン。
後味にピリッとくる唐辛子が、なんともいえない美味しさです。

韓国料理のデザートって、ホットクやパッピンスの知名度はバツグンですが
それ以外がまだまだなので、こういった新しいデザートの誕生は喜ばしいですね。

レポはパート3に続きます~。

ライン ライン ライン ライン ライン

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