来年からコチュジャン作りを定番にします！韓国料理教室レポ♪

６月からスタートしたコチュジャン作り。リクエストを重ねて昨日までに
７回料理教室を開催いたしました。

本来ならば春先に行った方が良かったのですが
みそ玉の粉が手に入ってから試作をしたので、みなさまには梅雨から夏にかけて
作っていただくことに。

コチュジャンは自宅に戻られてからも宿題があって、ご参加いただいたみなさま
大変だったかと思います

でも、失敗した・・・という報告はどなたからも受けていないので
みなさまのコチュジャンは無事に育っていると思いこんでおります。

そうそう。後半組で教室が終わってから、新大久保でオンギ（カメ）を購入する方が続出。
急にオンギが売れて、お店の方は不思議だったことでしょう（笑）

来年からは、コチュジャン作りを春のメニューに取り入れ、秋は白菜キムチと
定番化していきますね～

昨日のメニュー。

じゃがいも、ズッキーニ、豚バラ肉入りのコチュジャンチゲ。
豚バラ肉はブロックを一口サイズに切ってから、一度湯がいて使用しています。

豚バラが苦手！という方も、これなら食べられるとおしゃっていただきました。
一手間かけるのって大切ですね

宮中トッポッキは、お餅屋さんのカレトックを一口サイズに切り分けています。
最初から切ってあるものとは、食感が違います。

具は、牛肉、きくらげ、にんじん、ニラ、赤唐辛子、錦糸卵。
チャプチェ同様、一つずつ味付けしてから炒め合わせました。

パンチャンは、きゅうりの和え物（オイセンチェ）。
崔さんのヤンニョムダレをベースにアレンジ。

オクラの和え物は、韓国みそに梅エキスとごま油少し。
韓国みそはコクがとてもありますが、エキスで爽やかさを出しました～。

そして、トマトキムチ。カゴメの高濃度トマトにヤンニョムを和えました。
今まで何度も作っていますが、濃いトマトとキムチヤンニョムはめっちゃ相性いいですよ

10月から白菜キムチ作りがスタートします。
今年も慶州（キョンジュ）の粉唐辛子が手に入ったので、期待大です

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　継続中のお仕事ナスラックキッチン　韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ）　アドバイザー
韓流ぴあ　韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会　副会長

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韓国料理研究家　本田朋美（ほんだともみ）