今月から新たに、土曜日クラスの第４期と
平日クラスの第５期ディプロマコースがスタート！
当初、第５期は予定していませんでした。
しかし、先月スランジェ新大久保店で開催した伝統茶ワークショップにて
お一方が平日に開催して欲しい！とリクエストされたことから
「私も！私も！」という声があがり、急きょ決定しました。
このコースについては、いままでアシスタントに徹していたほんだですが
今月から半年間は月に４回になるので、講師も担当します。
ディプロマでは、料理３品＋デザート１品になります。
このうち、その日によって２～３品が実習。
時短とは全くかけ離れた調理方法のため
単発の料理教室よりも、かなり時間がかかります。
講師側も、レッスン後はヘロヘロになるほど（笑）
時間をかけて生まれる味というのを知っているのと
知らないのでは、今後の料理の幅に大きな違いがありますからね～。
そして、韓国らしい食材も度々あります。
今日でいうと、桔梗の根と頭つきの干し鱈。
初めて見た、食べたという声もあがりました！
韓国料理ディプロマコース
スランジェのワークショップでみなさんご一緒していたので
初回から話が弾みました。
私を含めて世代がほぼ一緒というのもあり、昭和の話とか（笑）
恐怖体験とか。
韓国料理ディプロマコース
第１回目のメニューは
・ビビンバ
・干し鱈スープ
・大根のしょうゆ漬け
・スジョンガ
韓国料理には歴史があり、文化があります。
こういった知識を学ぶことも、このコースでは大切にしていますので
料理の背景を交えながら
干し野菜の戻し方と保存方法
かつらむきの方法
白身と黄身の薄焼き卵の焼き方
牛肉の切り方
ヤンニョムジャンの基本
干し鱈の種類
干し鱈の頭の使い方
レシピとは異なるほんだのしょうゆ漬け方法
桂皮の使い方
などなどもお伝えしました。
韓国料理ディプロマコース
ほんだのお墨つき白菜キムチも一緒に♪
このコースを昨年に初めてから、ビビンバを外で食べることがほぼないかも（笑）
土曜日のディプロマコースも、同じメニューになります。
平日クラス、土曜日クラスとありますが、振替も自由にできるので
二クラスの方たちが仲良くなって、絆が深まりそうな気がします。^^
現在販売中の白菜キムチですが、在庫がわずかとなりました
日曜日から韓国に行くので、在庫の補充は再来週以降になります！
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
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