本日は渋谷に行かず、家でパソコンとにらめっこしています。
半分仕事、半分プライベートといった感じでしょうか。
新しい洗濯機が届くので、自宅待機中です～(笑)
そろそろ３月も終わりということで、写真を眺めながら
この一か月を振り返ったところ、今月もよく作ってよく食べました！
ということで、久しぶりに韓国料理基本コースのレポ！
今月も３クラスありました。
韓国料理基本コース
生徒さんの写真はあまり撮っていなかったようで
一クラスの方たちだけ・・・。
基本コースは振替も可能なので、クラスを超えて仲良くなる方が続出！
ワタシも毎回大笑いしながら、楽しくやらせていただいています。＾＾
韓国料理基本コース
こちらの写真は材料を切ったもの。
今月の料理は、牛肉ときのこの寄せ鍋（버섯전골）とキムチチヂミ（김치전）。
スープ系の料理名には국（クク） 、찌개（チゲ） 、탕（タン）そして
전골（チョンゴル）とありますが、チゲが一般庶民のスープだったのに対し
チョンゴルは宮廷料理にあたりますので、美しく作らなくてはなりません！
韓国料理基本コース
なので、切ったそばからバットにきれいに並べて、さらに鍋に並べました。
チョンゴルはスープを注いで加熱すると具材が散らばるので
火を入れる前に撮影～。
入っているきのこは、エリンギ、しめじ、生しいたけ。
韓国料理は干ししいたけを使うことが圧倒的に多いので
生は珍しいですね。
青い野菜は小ネギとセリ。
宮廷料理の場合、セリの葉っぱは必ず取り除きます。
茎だけ使って、美しく見せるんです～。
韓国料理基本コース
こちらはキムチチヂミ。
チヂミという言い方は方言なので、正確にはジョンですね。
大きく焼かずに、小さく焼くのがポイント。
その方が可愛く見えますし、食べやすいんです。
使用しているキムチは、ほんだ印の１ヶ月熟成白菜キムチ。
レシピよりもキムチ汁を多めに入れて作りました。
本当は１年くらい熟成させたものを使いたいのですが
サロンにある冷蔵庫だと、２ヶ月が限界かな？（泣）
韓国料理基本コース
この写真撮影の後、チョンゴルはスープとともに
材料がまぜまぜに～。
牛肉ときのこの旨みが出て、さっぱりといただけました！
おうちで作るときは、ここまで並べずに
材料を鍋にバサバサと投入しちゃってください♪
基本コースも、残すところ４回となりました！
一部の方たちは、ずーっと続くコースだと思っていたそうで
７月修了にビックリされていたのには、ワタシがビックリでした(笑)
ということで、基本コースの後の研究コース（仮）メニューを
現在考えております。ニーズがある限り、やり続けます。
そして新たな基本コースについては、６月頃に募集したいと思います！
ほんだオリジナル商品の手作りキムチの素も
よろしくお願いいたします！
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
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