4月の韓国料理基本コース3クラスが無事に終わりました~!

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

4月のメニューは、해물칼국수(ヘムルカルグクス・海鮮うどん)と
무갑장과(ムカプチャングァ・大根の漬け物)でした!

カルグクスは、強力粉と薄力粉を使って麺から手作り。

讃岐うどんだと足で踏んだりしてコシをだしますが
教室ではそこまでやりませんので、思ったよりも簡単に作れるんですね!と
受講生の方からご感想をいただきました。^^

カルグクスは小麦粉が貴重な時代、収穫のときは特別に食べられたとかで
そのときの旬であるじゃがいもと韓国かぼちゃを入れるのが、一般的だったそうです。

今回はあさりと海老で味を出していますが、ムール貝とか牡蠣を使っても
いいですよね~。

大根の漬け物は、細く切った大根を一度しょうゆに漬けて味を染み込ませてから
下味をつけた牛肉と炒め合わせます。

お肉の旨味が大根に染みているのと、しゃきしゃきとした食感が良く
ご飯が進む一品ですね~♪

写真にうつっている白菜の浅漬けキムチは、私の方で用意したもの。
いまの時期の白菜は柔らかいので、コッチョリのするのがいいみたいです。^^

 

で、これから5月の準備に入るのですが
メニューを改めて確認したら、緑豆ムクの文字が!!!

そういえば、メニューに入れていたんだった・・・(苦笑)

ムクといえば、思い出がありまして
過去にお世話になっている大先生から、1時間近く練りなさいといって
腱鞘炎になるかと思ったほど、ずーっと練っていたことがありました。

韓国料理基本コースの料理は、ワタクシ自身久しぶりに作る物があり
改めて勉強になります。しみじみ。

こちらのコースも、昨年の9月から始めた方たちは
残すところ、後3回となりました。

自分としてはコース制のものは、ディプロマと基本だけの考えでしたが
まだまだ続けたいというリクエストをいただきましたので
希望者の方は、9月から韓国料理研究コースを受講していただく予定です。

そして、9月から新たに基本コースも行います。
多分、研究コース、基本コースともに2クラスずつです!

7月に募集をスタートしますので、よろしくお願いいたします!

 

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水刺齋(スランジェ) アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長

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韓国料理研究家 本田朋美(ほんだともみ)