6月の韓国料理基本コースが本日から始まりました~♪
このコースも残すところ7月のみとなります。

約1年続けてきて、みなさまの動きがどんどんと良くなっています。^^

もちろん、料理というのは時間をかける美味しさがあり
効率ばかり求められませんが、無駄な動きが少ないな~って感じています。

今月の料理は、ユッケジャンとえごまの葉のチヂミ。

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

まずは、ユッケジャンに入れる唐辛子油作りから。

油がはねても大丈夫なように、お二方が鍋の蓋や
盆ザルで防備しております~。

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

ユッケジャンのスープを取った後の牛肉に、下味をつけているところ。

韓国料理は、ヤンニョムという合わせ調味料が味の決め手になりますので
この下味も重要なんです~。

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

えごまの葉に、ひき肉ベースのタネを挟んでいるところ。
このタネはマンドゥにも使えて、便利ですね♪

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

ほんだ手作り熟成キムチと、水キムチも一緒にご用意しました。
熟成キムチは3ヶ月ほど前のもの。

商品は教室のものと違って、塩を強めにしているので
長期保存が可能です。

販売のときの賞味期限は1ヶ月で設定していますが
2ヶ月は問題ないかな~。

いい感じで酸味がでています。
この酸味がたまらなくイイっ!

本当はキムチチゲにすると、ぐっと美味しくなりますが
そのまま食べるのも好きです。^^

水キムチは砂糖を入れずに、梨だけで甘さを引き出しました!

お店だとサイダー入れたりしますが、本来は入れなくても十分に
爽やかさがあります。

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

本場のユッケジャンは結構辛いのですが、ほんだのものは
辛味を抑え気味。なので、卵は入れません。

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

ジョン2種類。
左はえごまの葉ではさんだもの。右は鯛です。

えごまの方はしっかり味がついているので
酢じょうゆがなくても大丈夫。

いつも、教室ではたくさん食べないんですが
(つか、ほどほどにコントロールしています)
今日は食べ過ぎました(笑)

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

そして、おやつ。いただきもののチョコレート。
チョコレートに目がないので、一口食べ出すとマズイ・・・(笑)

写真の上は、スライスしたりんごに砂糖をまぶして乾燥させたもの。
喜んでいただけました~♪

みなさま、今日もお疲れさまでした!

 

そして、お知らせ♪

9月からの韓国料理教室(定期コース)のスケジュールが
本日確定いたしました!!!

 

第1木曜日 基本コース
第1土曜日 基本コース
第1日曜日 ヨークカルチャーセンター上永谷
第2火曜日 研究コース
第2水曜日 ディプロマコース(水曜日クラス)
第2木曜日 ひばりが丘カルチャーセンター
第2土曜日 ディプロマコース(土曜日クラス)
第2日曜日 研究コース
第4火曜日 伝統菓子コース
第4水曜日 ディプロマコース(水曜日クラス)
第4土曜日 ディプロマコース(土曜日クラス)
第4日曜日 伝統菓子コース

 

1ヶ月に12回。
結構、回数多いですね(笑)

今後は、チョン・ケヒョン先生にもさらに手伝ってもらいながら
教室を行おうと思います。

そうしないと、ほんだが商品開発・製造ができないんで・・・。

 

キムチグランプリ金賞白菜キムチ

キムチグランプリ金賞白菜キムチ

ただいま長野産の白菜で、キムチの試作をしています。
夏の白菜キムチとして、6月下旬から発売できたらと思います!!!

 

→ 9/9(金)~12(月
崔誠恩先生と聞慶市広報大使の本田朋美と行く五味子都市聞慶とソウルツアー

 

aTセンターで掲載中~♪
あみの塩辛を使ったレシピです!

→ コリアンオムレツ

 

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下記、ネットショップで販売中~!

→  韓国産で最高級!6月のアミの塩辛

→ ほんだ手作り!赤エビのしょうゆ漬け

ラインラインラインライン

ほんだともみのお墨つき(ネットショップ)

6/5(日)   ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
6/9(木)   ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
6/12(日) 「オリジナル置時計」一日韓紙工芸体験教室 ふくだあゆみ先生
6/12(日) 韓国餅菓子ワンデーレッスン
6/17(金) 韓国餅菓子ワンデーレッスン
6/25(土) 旅するこりあ in アレンモク ゲスト:江華島よもぎアンバサダー四角まりさん
6/30(木) 「ジャージャー麺作り」韓国料理教室
7/6(水)   「ジャージャー麺作り」韓国料理教室
7/10(日) 「ジャージャー麺作り」韓国料理教室

◆継続中のお仕事

ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆&レシピ担当
水刺齋(スランジェ) アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長

企業様向けサービス

韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け!
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美(ほんだともみ)