1月14日(日)東洋美食薬膳協会の韓国伝統茶講座でした♪
5回連続の講座は、先日で第1クール修了です。^^

 

東洋美食薬膳協会 韓国伝統茶講座

5回目の伝統茶は、右から

・ゆず茶
・アマドコロ茶
・水正菓(スジョングァ)

伝統菓子は「薬食(ヤクシク)でした。

ゆず茶は一年前に漬けたものです。
韓国では甘いものも茶と呼ぶのが、受講された方には新鮮だったそうです~。

個人的にゆず茶は飲み物よりも、料理に使うことが多く
ドレッシング、漬物、煮物に活用しています。

谷口先生がジャム代わりにパンにつけると聞いて
その発想が自分には抜けておりました(笑)

アマドコロ茶は、韓国では水感覚の飲み物。

ティーバックで売っていることが多いのですが
やっぱり乾燥させた根を煮出した方が断然おいしいです。

今回ご紹介したアマドコロ茶は、千雅茶房さんで販売しているものです。
ほんだが韓国のハナロマートで買っているものよりも良質ですよ!

水正菓(スジョングァ)は、まさに伝統茶。
桂皮と生姜を煮込んだ汁に、干し柿を入れていただきます。

デザートに見えますが、伝統茶の扱いです。
ピリリとくる生姜と桂皮は、体を温めてくれます。

んが。

韓国では冷やして飲むことも多く、いつもエネルギッシュな韓国の方には
これで寒熱のバランスが取れているんじゃないかと。^^

そして、伝統菓子は薬食(ヤクシク)。
薬と名前の付く料理は、体に良いものが入っています。

もち米をベースに、松の実、なつめ、栗など。
ちょっと甘味のあるおこわ感覚ですね。^^

 

東洋美食薬膳協会 韓国伝統茶講座

受講生は、谷口ももよ先生から薬膳を習っている方たちで
一部の方以外は、韓国についてあまりご存知ありませんでした。

この講座を受け持つまで、韓国好きの方たちに向けて
イベント等を行っていたので、第1回目のときは少し戸惑いました。

韓国好きの方たちと反応が違うので(笑)

韓国料理に関する知識を持ってお越しくださる方と
ほとんど無に近い方にお伝えするのは、こんなにも違うものなんだと。

ただ、回を重ねる毎に手ごたえを感じるようになり
伝え方の勉強になりました。^^

 

新大久保 チャカン食堂

第1クールの打ち上げは、新大久保のチャカン食堂
新大久保で食事する確率が高いのは、スランジェ新大久保かここですね(笑)

必ずオーダーする豚足と緑豆チヂミの他に、美味しかった料理をご紹介します。

写真のチャプチェ。

韓国料理店のチャプチェって、春雨がくっついていることがありますが・・・

チャカン食堂は、本来の作り方をしているのかな?と思ったほど
春雨とその他具材の混ぜり具合が良く、味がしっかり入っていました。^^

 

新大久保 チャカン食堂

たらこスープ(アルタン)。
ゴロゴロとたらこが入っていて、ビックリでしたよ!

火の入り方も丁度よく、スープの味付けがタラコと調和していました。

 

新大久保 チャカン食堂

写真中央の朴正湖(パク・チョンホ)社長に、谷口ももよ先生は
グルマン世界料理本大賞で2回もグランプリを受賞していることを教えたら!
サインをもらわれておりました。早速お店に飾っていることでしょう。^^

 

五味子ワイン オミロゼ

実は打ち上げのとき、社長にお許しをもらって五味子ワインのオミロゼを
乾杯用に持ち込みました!

 

五味子ワイン オミロゼ

焼酎のグラスでいただくオミロゼ~。
風情があります(笑)

薬膳を勉強されていらっしゃる方々ですから
とても興味を持って召し上がってくださいました。

想像していたよりも、すっきりと飲みやすかったそうです。^^

ご参加くださったみなさま、ありがとうございました!

 

五味子ワインのオミロゼは、3月のツアーのときに
心置きなく飲めますよ~!

→ 3月23日(金)~26日(月)五味子ワイン・マッコリと パワースポット洛山寺で夢を叶える体験ツアー

上記のページ、さらにオススメポイントを書き加えましたので
ご覧いただけると嬉しいです♪

 

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