昨日、うどん研究家であり、all aboutでガイドをされている
蓮見壽さんのうどん打ち講習会に行ってきましたラーメン
http://allabout.co.jp/gourmet/udon/

場所は大宮のプラザノース。

http://www.plazanorth.jp/

こちらで、2~3ヶ月に一度、うどん打ちを

教えていらっしゃるそうです。

いままで講習会と私の予定がなかなか合わなくて
やっとやっとの参加です音譜

蓮見さんと前回お会いしたのは、恐らく7~8年前。
新宿の居酒屋だったと記憶しています。

そのとき、野瀬さんも一緒だったハズ。
http://ameblo.jp/n-value-consulting/

さて、前置きはこのくらいにして。

まずは、食塩水と小麦粉を合わせます。

合わせ方にもちょっとしたコツがあるんですよ。

一つにまとめたら、足でふみふみ。

これ、体力勝負です。マジで。

ずっと踏んでいると、足が痛くなりますよ。
うどん作りは、手だけで完成するのはまず無理みたいです。

生地を伸ばして・・・。

蓮見さんは、みるみる打ちに大きくなっていきますが
私は力不足で、伸ばしても伸ばしても弾力で戻ってしまって
四苦八苦しましたあせる

専用の包丁を使って、麺切り。

同じ太さにするために、こま板を使います。

そして、茹で。

試食させていただいたのは

釜玉、ドーン!


ぶっかけ、ドーンドーン!

下記は、大根おろし、万能ねぎ、揚げ玉、しょうが、ダシ醤油の組み合わせ。

もう一つは、大根おろし、長ねぎ、生醤油。

うどんが、ツルツル、シコシコ、ピカピカなんですよビックリマーク
擬音続きですが、この感覚分かりますよね!?

画像2番目のうどんは、おかわりしました(笑)

さて、私が作ったうどんラブラブ

アシスタントの方に、切り方が均一で良いと褒められたんですが
自宅で茹でたら、想像以上に太くてすんごい食べ応え爆弾

でも、美味しかったですアップ

10人くらい集まるようなら、蓮見さんは
出張教室でうどん打ちを教えてくださるそうですよビックリマーク