民団本部のケータリング50名さま分！

11月8日（火）に、韓国民団本部でのケータリングの仕事をしました♪

つながるハングルの会社自体は、決算の関係上今年一杯続きますが
次の勤め先であるJKフードでの仕事が、先日の出張に続いて
少しずつ入ってきています！

民団本部　ケータリング

いままで、何度かJKフードのケータリングを手伝ったことがあります。
とはいえ、仕込みからちゃんとやったのは初めてです。

前日の準備段階では一人だったので、豚ロース肉７キロ分を血抜きして茹で
砂肝２キロ分の銀皮をむく作業などなどチマチマと６時間ほど。

単純作業をしながらも、時間的な効率をいかにあげるか
結構考えるものですね～

民団本部　ケータリング

当日のお料理は・・・

「豚ロースのゆで豚」アミの塩辛ヤンニョムと手作りサムジャンを添えて。

鶏ひき肉ベースのあんを白菜キムチの外葉で包んで蒸した
「スンチェマンドゥ」。

このマンドゥは、ドラマ「チャングムの誓い」の中の料理対決で
登場した料理でもあります。

本当は普通の白菜を湯がいて皮の代わりにしますが
今回は白菜キムチの外葉を一度洗って使用しました。

「いかの酢コチュジャン和え」は、辛味と甘味と酸味が
バランス良く感じられる一品。

生野菜と一緒に食べるので、サラダ感覚ですね。

前日に延々と格闘した「砂肝の煮物」。

秘伝のヤンニョムで下味をつけてから、柔らかくなるまで
じっくりと煮込みます。

横浜のお祭りのときにもご用意した料理でして
ビールのおつまみにサイコーなんです。^^

残りを少しいただいて、自宅でビールとともに
堪能させていただきました（笑）

ナムル４種類は「韓国かぼちゃ、大根、チィナムル、ぜんまい」。
これで、ビビンバにしても召し上がっていただきました。

キムチは、家庭画報で大人気の「よくばりキムチ」
白菜、ニラ、大根、しょうが、長芋が入った、名前の通りよくばりなキムチ。

ワタクシが一度食べてみたいといって、このキムチが選ばれました～。
それぞれの食感が活かされていて、それが口の中で混ざり合うんですよ！

この他に、ご飯と干し鱈スープも。

50名様分を崔誠恩（チェ・ソンウン）先生と分担して調理したんですが
丸一日あれば、2人でなんとかできますね。

今月末は100名さま分のケータリングなので、3人で回します。
今後はもう少し、見せ方を工夫したいものです。^^

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