昨晩は韓伝会の定例会後、みんなで食事をしようと板橋冷麺へ。

こちらの冷麺が好きで、たまにランチで食べに行きますが
メンバーが冷麺以外の韓国料理も美味しい!と言うもので。

 

板橋冷麺 ガンギエイ蒸し(ホンオチム)

オススメのガンギエイ蒸し(ホンオチム)を注文♪
全羅道(チョルラド)の郷土料理ですよね。

蒸し物よりも、ホンオフェという刺身の方がインパクトがあって
何とも表現しがたいアンモニア臭が漂う料理です。

お祝いの席にホンオフェがでないと、全羅道の方たちは物足りないそうですよ!

三合(サマプ)といって、熟成キムチ、蒸し豚、ホンオフェを
一緒に食べる料理があります。

この三種類が合体すると、ホンオフェの匂いが和らいで何とか食べられますね。
とはいえ、日本の方には(韓国の方も)好みが大きく分かれる一品でしょう。

写真のホンオチムはふわふわに蒸しあがっており、ここに唐辛子粉入りの
ヤンニョムジャンがかかっています。

味にクセがなく、軟骨の部分もポリポリ。
こちらの方がどなたでも召し上がれます。^^

全州に行く度にホンオは口にしていますが、やっぱり蒸し物の方が
圧倒的に好みです♪

思い返してみると以前新大久保でホンオを食べたお店は、オーナーが全羅道出身。
板橋冷麺の社長もそうなんでしょうか???

日本で珍しい韓国料理を食べられるのは、本当にうれしいです♪
また機会を見つけて、夜の時間に再訪したいと思います。^^

-追記-

韓国人の知り合いに聞いたところ、全羅南道の黒山島(フクサンド)は
ガンギエイの特産地。

とはいえ、現在は収穫量が激減していて韓国産は高級魚になるそうです。

現在は輸入もののチリ産がほとんどを占めていますが
味は良いそうです。^^

ガンギエイで一番ニオイが強い部分は「鼻」。
地元のご年配で、この部分を好んで食べる方もいます。

内臓の部分はスープにすると美味だとか♪

—–

 

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