昨日新年会のレポを書きましたが、忘年会のことを書いていませんでした(笑)
ということで、2018年の忘年会のうち一つだけ記事にします♪

2018年12月9日(日)、キムチ教室を開催した後に急一度自宅に戻り
阿佐ヶ谷に向かいました。

コラボイベントでお世話になっているハンコック
久しぶりにお客さんとして食事。^^

 

阿佐ヶ谷 ハンコック

いつも仲良くしていただいているメンバーで、忘年会でした♪
まずは福順都家(ポクスントガ)のシャンパンマッコリで乾杯。

 

阿佐ヶ谷 ハンコック

前菜は3種類。

もやしナムルって見た目シンプルですけど、後から水がでないような工夫とか
シャキシャキを残すための茹で具合とか、味付け加減とか
結構コツがあるんですよね。

なんで、もやしナムルを見ると作ったかたの腕前がわかりますね~。

 

阿佐ヶ谷 ハンコック

白菜サラダ。酢コチュジャンがドレッシングのベースだったかな?
甘酸っぱさが絶妙でした。^^

 

阿佐ヶ谷 ハンコック

これが登場したとき、思わず歓声!!!
11月のポテサライベントでお出ししたちょい足しトッピング!

いぶりがっことか、手作りラー油とか、柚子茶とか。

 

阿佐ヶ谷 ハンコック

エゴマポテサラとバゲットで楽しみました。
一番好きなトッピングは、何と言ってもレバーペースト。

大山鶏を使った林シェフお手製のレバーペースト。
とても手が込んでいることを知っていたので、その美味しさはピカイチ。

おねだりして、お持ち帰りさせてもらったほど(笑)

 

阿佐ヶ谷 ハンコック

エゴマパスタ。香ばしくてクリーミー。
これだけたっぷりエゴマを使っていても、嫌味がないですね。

 

阿佐ヶ谷 ハンコック

発酵をテーマに林シェフとコラボイベントをしたとき
ほんだが大豆から作ったチョングッチャン(韓国納豆)。

イベントのとき使い切れなかった分を、キムチとともに
チヂミに仕上げてくれました。

タレじゃなくて、花塩でいただくのがポイント♪

火を通すとチョングッチャンの香りがさらに強くなり
発酵ラバーにはたまらない味。

 

阿佐ヶ谷 ハンコック

豚肉のヤンニョム炒め。こちらもエゴマたっぷり。
味が単調にならなくていいですね~。

 

阿佐ヶ谷 ハンコック

最後は鶏のカムジャタン。

イベントのときに大なべでスープを取っているのを良く見ているので
ビジュアルだけでもコクが伝わってきます。

こういう鍋って、肉系よりもスープの味を吸っている野菜が
たまらなく美味しいんですよね。

ごちそうさまでした。^^

2019年も林シェフとコラボイベントを開催いたします。
宮中料理イベントはお陰さまで満席となりました。

同じテーマでの2回目は、ほんだの都合で現時点で開催は未定ですが
3月9日(日)にハンコックでポテサライベントがありますので、
決まり次第告知いたします!(ポテサラ男爵さんが!)

 

→ HAN COOK(ハンコック)

東京都杉並区阿佐ヶ谷北1-27-7 有隣ビル 2F
TEL:03-6265-5990
阿佐ヶ谷駅北口より徒歩5分

営業時間は18時~。月曜日はお休みです。

 

2019年2月16日(土)~18日(月)韓国ソウル2019ミシュランツアー

 

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→ 3月9日(土)ポテサラ男爵×HAN COOK 第2回ポテサラコラボイベント

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