2016年11月1日、人生2回目の釜山を満喫しようと
以前から食べてみたかった冷菜豚足(ネンチェチョッパル)のお店へ。

 

釜山 富平洞 冷菜豚足(ネンチェチョッパル)

釜山 富平洞 冷菜豚足(ネンチェチョッパル)

お店は、홍소족발 (ホンソチョッパル)。

写真からは分かりにくいですが、お店の前にはお客さんが列を作っていたので
看板を中心に撮影しました。

富平洞(プピョンドン)のこの辺りはチョッパル通りと言われていて
豚足を売りにしたお店が軒を連ねています。

出張に同行された釜山在住の社長さんが、老舗のお店もいいけれど
いま一番人気の新しいお店だよと教えてくださいました。^^

写真を撮り忘れましたが、お店に入ると店員さんが山盛りの豚足を
切り分けていました。

相当な数の注文があるのですね~。

 

釜山 富平洞 冷菜豚足(ネンチェチョッパル)

釜山 富平洞 冷菜豚足(ネンチェチョッパル)

ノーマルな豚足。

完全に冷めきっていない、ホカホカした感じが好きです♪
専門店だからこそ、こういった食べ頃を提供できるんですよね~。

豚足って小さいものは足の形で盛り付けられますが
大きめのものだと、骨を取り除いて食べやすいように
スライスしてあるのがいいですよね!

これは、アミの塩辛をのせて食べます。

アミの塩辛と豚肉って、どうしてこんなに相性がいいんでしょ。
一番好きな組み合わせです。^^

 

釜山 富平洞 冷菜豚足(ネンチェチョッパル)

釜山 富平洞 冷菜豚足(ネンチェチョッパル)

釜山名物、冷菜豚足(ネンチェチョッパル)登場~!

中に入っているものは、豚足の他に、くらげ、錦糸卵、カニカマ
きゅうり、キャベツ、にんじん、パプリカ、ごま。

これらを、からし入りのソースで混ぜ合わせていただきます♪
ソースの材料は、からし、薄口しょうゆ、酢、砂糖あたりかな?

宮廷料理には辛子ソースを使う冷菜がいくつかありますよね~。

野菜のシャキシャキ感、くらげのシコシコ感
そして、普通の豚足とは違って身がぎゅっとした豚足が
見事にマッチしています。

ピリリとして、ふわっと鼻を抜けるからしの味がこれまた合いますね~。
次回もリピートしたいです。^^

 

→ 홍소족발(ホンソチョッパル)

부산광역시 부산진구 부전동 520-31
釜山市釜山鎮区富平洞520-31

TEL:051-818-2575

 

記事を気に入っていただけたら、押してくださるとうれしいです♪

にほんブログ村 料理ブログ 韓国料理(レシピ)へ
にほんブログ村

ラインラインラインライン

◆継続中のお仕事

ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆&レシピ担当
水刺齋(スランジェ) アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶(ムンギョン)市観光広報大使

企業様向けサービス