2016年6月12日（日）、韓国旅行記パート8！
新安アミの塩辛
新安アミの塩辛会社さんで昼食をご馳走いただいた後、
お腹パンパンの状態で工場見学させていただきました～！
新安アミの塩辛
敷地内に冷蔵倉庫があります。
新安アミの塩辛
以前は洞窟内で熟成させていましたが、自然環境はどうしても
温度調節が難しいそうです。
新安アミの塩辛
韓国では良く使われている壺（オンギ）ですね。
オンギは通気性の良さが特長なので、熟成させるものにはピッタリです。
新安アミの塩辛
最高級と言わる６月のアミの塩辛は、名前の通り６月に捕れたものですが
塩漬けの工程があるので、実際に出荷されるのはその年の冬になります。
新安アミの塩辛
写真ボケボケですが・・・（笑）
結構大きいですよね～。
新安アミの塩辛
出荷前の作業として、最後に目で品質チェックします。
熟練の技ですね！
最後の最後は、金属探知器に通します。
こうやって、アミの塩辛が製品化されるんですね～！
新安アミの塩辛
ちなみに、同じ敷地内にあった青いタンクには、いわしエキスが！
味見させていただいたら、マイルドながらも深い味わい。
好みの味だわ～。
新安いわしエキス
新大久保で買えるものよりも色がきれいで、ダシに使うと美味しいだろうなと
２本買っちゃいました。^^
人によっては、いわしエキスの香りが苦手なようですが
ワタクシの舌はすっかり韓国人なので、発酵臭ラブです（笑）
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