今日で2015年の仕事を終えました！
正確には月曜日までネットショップ関連の対応が少しありますが
これは自宅でできますしね♪
韓国料理ディプロマコース
今日の講師は、鄭（チョン）ケヒョン先生。
ディプロマコースは、６ヶ月サイクルで行っているので
季節と料理がマッチしない場合があるのですが（汗）
今回のメニューはこの季節にふさわしい内容でした。^^
韓国料理ディプロマコース
材料の一つ。真鱈一尾。
1.2キロほど重さがありました。
いまがちょうど旬ですよね。
これを使って、スープに仕上げました♪
韓国料理ディプロマコース
そして、白菜キムチ漬け。
単発の料理教室とは違い白菜の塩漬けは私が全てしちゃうんですが
ディプロマコースのレシピは韓国伝統飲食研究所のものなので、違う味わいがあります♪
３期の方々は牡蠣が大丈夫ということで、旬の新鮮な牡蠣も投入♪
韓国料理ディプロマコース
メニューは
・白菜キムチ
・鱈チゲ
・ポッサム
・梅雀菓（メジャッカ）
ポッサムと梅雀菓（メジャッカ）については、ほんだが作って
みなさまに味見していただきました。
実は・・・ポッサムの作り方、レシピとは違う方法でやっちゃいました（笑）
韓国大使館のキムジャンのときに、崔先生の方法が美味しかったので
さりげなくそれを取り入れちゃったんです～。
梅雀菓（メジャッカ）は色を二層にして揚げてから
シロップにからませています。
これが、シンプルなのに後ひくお味で。
若い方たちの手が止まりませんでしたね（笑）
特筆したいのは、鱈チゲ。
頭と一部内臓もしっかり煮込みました。
丁寧に血を洗って下ごしらえしたので、全く臭みはなく
すっきりとした辛味のスープに仕上がっていましたよ～。
韓国料理ディプロマコース
写真は、ケヒョン先生が手作りしてくださったチョンガクキムチ。
小振りの大根ですね♪
先生が二日かけて塩漬けしたそうです。
適度な酸味があって、さっぱり。
ケヒョン先生は全羅南道の出身なのに、味付けが濃くないんですよ～。
普段、料理教室などで残った料理は、全て生徒さんにあげるのですが
すいません。チョンガクキムチだけは、私の分も確保しちゃいました（笑）
３期ディプロマコースは、残り２回となります。
昨年末から韓伝会に入会した方もいらっしゃり、戦力となっていらっしゃいます。
2/13（土）から、第４期韓国料理ディプロマコースが始まります♪
受講を検討しているという声をチラホラ聞きます。
ハッキリ言って、お値段以上の内容をお届けしていますし
次の仕事に繋がるような話もしておりますので
真剣に勉強したい方は、ぜひお申し込みくださいませ！
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
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