キムチは奥が深い！手作りキムチ教室午前の部のレポです

韓国では、そろそろキムジャン（越冬用の白菜キムチ漬け）の季節。
そこで、一足先に白菜キムチ作りとなりました

いつ漬けても思うのが、キムチの奥深さ。

自分が理想とする白菜キムチ像があるのですが、日々試行錯誤を繰り返しています
毎年レシピが変わりますしね。

キムチは野菜の塩漬けが一番重要。
白菜キムチを美味しく仕上げるためには、この塩加減で味が９割決まってしまいます

時間の関係で、教室ではほんだ自身が塩漬けをした白菜を使って頂いていますが
いつかは、ご参加者のみなさんに全部やって頂きたいですね。

来年は、キムチ合宿でもしようかな～。

ヤンニョムを白菜に塗り塗り。

この作業は、楽しいですよ～。

できあがり～。
白菜キムチ、ポッサム（ゆで豚）、みそチゲ。

できたての白菜キムチには、ごま油を加えてみてください。
風味が増して、美味しいです

通常の手作りキムチ教室では、３品全部をみなさまに作って頂きますが
今回だけは、時間の関係で白菜キムチ以外はデモのみとなりました。

白菜キムチに時間をかけて、手間をかけて、愛情をこめて。
だからこそ、味わい深くなるんですね～。

ご参加くださったみなさま、ありがとうございました

さて！11月は訪韓の関係で手作りキムチ教室はありません。
12月9日に、再度白菜キムチ漬けをしますので、よろしくお願いいたしま～す

　12月9日の手作りキムチ教室

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