かなり遅くなりましたが、10月5日に開催させていただいた
Osuri×ジェイコブス・クリークワイン会レポ、パート1をお届けしまーす
えんぴつ



スランジェの元総料理長、パク・スヒョンさんがオープンしたOsuri



ジェイコブス・クリークのワインは、7種類。

シャルドネ ピノ・ノワール、スパークリング・ロゼ、リザーヴ シャルドネ、

シラーズ・ロゼ、リザーヴ、ピノ・ノワール、リザーヴ シラーズ、わ。

真ん中にある和食のための「わ」が、インパクトありますねきらきら

ワインは、シャルドネ ピノ・ノワール。
柑橘系の爽やかさがある、辛口のキリッとしたスパークリングワインです。

乾杯のスパークリングに組み合わせた前菜は、つるにんじんの松の実ソース
長芋の赤ワイン漬け、干しダラのコチュジャン和え。

松の実ソース
は、生クリームと合わせています。


ワインはスパークリングロゼ。ベリーと柑橘系のフレーバーを併せ持っていて
長く飲んでいたい辛口のワインでした。

料理は野菜のクレープ包み。クレープは、くちなしで色づけしています。
周りの野菜は、にんじん、ビーツ、オリーブ、えのき、きゅうり、貝割れ。

クレープに野菜を包み、黒ゴマソースをつけて。
サラダ感覚で食べられるのが、いいですね♪♪☆


ワインは、リザーブ・シャルドネ。
柑橘系と白桃、スパイスの香りもほのかにするキリッとした白ワイン。

オーストラリアのアデレードという冷涼な地域で、ゆっくりと熟成された
ワインなんだとか。

料理は、炙り焼き牛肉のカルパッチョ。

お肉には赤ワインを合わせるのが多いと思うんですが
ジェイコブス・クリークのポールさんが、白ワインと組み合わせてくださいました音符

さっと炙った山形牛に、ざくろ、オリーブ、長芋、ディルなどをあしらい
ゴマ油を塩でシンプルな味付けに。

ゴマ油の香りが強くなかったので、ワインの味が引き立った印象でした!!15


パート2に続く・・・


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