3月22日に基本の韓国だしを学ぶ講座を開きました(レポが遅い・・・汗

講義は汁物の歴史をお話ししてから、最後にだし4種類の説明・試飲という流れ。
だしを語る上で当然ながら、汁物のこともわからないと面白くないですからね。

用意しただしは、手軽に取れる「煮干し&昆布」「干し鱈」。
そして、長時間煮込むものとして「牛肉」と「牛骨」です。

煮干し&昆布以外は、ご家庭で使うことは余りないかと思いますが
使い方を知ると、家庭料理の幅が広がりますよね~やじるし

干し鱈はすでに裂いたものよりも、開きがオススメ。
すっきりとした、とても良いダシがでます。

牛肉はちょっとしたコツを覚えると、扱いやすいですよ。

余談ですが、うちの母親ってお肉が大の苦手なんですけれど
スープの正体を明かさずに出してみたところ、気が付かずに飲みきっていました(笑)

基本の韓国だしを学ぶ講座

写真は最後の食事。

・ソルロンタン
・干し鱈スープ(プゴク)
・白菜キムチ
・大根キムチ
・おでんのみそ炒め
・なすのえごま和え
カリフラワーのしょうゆ漬け ← クックパッドのレシピに飛びます。
・雑
穀ご飯

私の予想外に、なすのえごま和えが評判良かったですぐぅ~。
使っているえごまの粉が、良いものですからね(笑)

基本の韓国だしを学ぶ講座

久しぶりに記念撮影。
お初の方、お久しぶりの方、毎月お会いしている方などなど。

4年のお付き合いになるお一方が、私の料理がきっかけで
化学調味料が苦手になったとおしゃっていました。うれしいお言葉ですね縁

ご参加くださったみなさま、楽しいひと時をありがとうございました!

今月も基本の韓国だしを学ぶ講座をご用意しております。


韓国だし講座



韓国だし講座



右 4月19日(日) 基本の韓国だしを学ぶ講座

右 4月23日(木) 基本の韓国だしを学ぶ講座

お申し込み、お待ちしてまーす!

ライン ライン ライン ライン ライン

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4/5(日)     ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
4/8(木)    ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
4/14(火)  <第2期>韓伝会主宰!韓国料理ディプロマコース ← キャンセル2名でました!
4/16(木)  韓国伝統茶ワークショップ 新大久保スランジェ 満席
4/18(土)  第3回 幸せを呼ぶメドゥプ作り! 「結びビーズのストラップ作り」1Dayレッスン
4/19(日)  基本の韓国だしを学ぶ講座
4/23(木)  基本の韓国だしを学ぶ講座
5/10(日)  【第5回】幸せを呼ぶメドゥプ作り! 「結びビーズのストラップ作り」1Dayレッスン
        講師:紐結びクリエーター神村妙路先生
5/16(土)  第4回 幸せを呼ぶメドゥプ作り! 「ギフトボックスを飾る結び」1Dayレッスン 
        講師:紐結びクリエーター神村妙路先生

5/21(木)  飾り巻きずしと韓国料理を楽しむ会 ガーデンキッチン新宿御苑
5/24(日)  
本格海鮮ねぎチヂミをマスター!韓国料理教室
5/28(木)  本格海鮮ねぎチヂミをマスター!韓国料理教室
5/30(土)  韓国伝統茶ワークショップ スランジェ新大久保店 満席
5/31(日)  野菜ソムリエが教える”初夏のスムージー”講座
        講師:料理研究家・鈴木佳世子先生
6/19(金)~22(月) 第3回 本田朋美といく韓食探訪4日間~花と緑の江原道


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