先日のソウル滞在では韓食教育、外食ともに満足のいく食事でしたぐぅ～。
ときどき、口寂しく帰国することがあるのですよ（笑）

先日ご紹介した、仁寺洞近くにあるカンジャンケジャンのお店は
帰国後の料理教室でも話題に。

私としても、あのお店は再訪したいですね～。

韓食教育でも、数々の印象的な料理がありました。

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まず一つは、写真の右上にある맥적（メッジョク）といって、豚の焼肉。
プルコギのルーツは、ここにあります。

プルコギは飲食店が手軽に提供できるように生まれたものですが
メッジョクはタレ（ヤンニョム）に漬け込ん網で焼き上がるので、手間がかかります。

しかし、網焼きのお陰で余分な脂が落ちて、香ばしいです。
今回はヤンニョムにゆず茶や旬ののびるがが入って、一味違いましたね。

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もう一つは연계찜（ヨンゲチム）といって、若鶏の蒸し物。
材料はサムゲタンと余り変わりません。

サムゲタンは歴史が古くなく50年くらい。ヨンゲチムは朝鮮時代の宮廷料理ですね。
ヨンゲチムは初めていただきましたが、サムゲタンよりも好きかも？

というのも、肉の旨味がぎゅっと詰まっていて、スープよりも高麗人参の香りが高く
塩をちょこっとつけただけで、美味しかったです。

夏の料理教室は、ちょっと目先をかえてヨンゲチムでもいいかな～。

 

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