昨日は、全州でみそ玉作りを少し見ることができました!

 

みそ玉

みそ玉

みそ玉とは、韓国のしょうゆ(カンジャン)、みそ(テンジャン)
そして、コチュジャン作りに欠かせないもの。

その作り方はというと、大豆を茹でてつぶし
写真のようにブロック型やドーナツ型に成形して発酵させた後
風通しの良いところに干します。

写真のものは、伝統的なみそ玉。

 

改良みそ玉

改良みそ玉

こちらは、改良版。
短い時間で作れるそうで、こちらもジャン作りに使われるそうです。

このみそ玉を発酵していた部屋は、個性的なニオイがただよっていて
韓国人でも敬遠する方がいらっしゃいますが、わたくしにはとても良い香りでした(笑)

 

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