昨日のハッピー女性のきらきら交流会。
今回の韓国料理講習は、デモンストレーション形式で行いました
メニューは
・サムゲタン
・切り干し大根とせりのお酢ナムル
・洋梨のシロップ煮
そして、試食用に白菜キムチをご用意しました。
まずは、洋梨のシロップ煮から調理スタート
洋梨の皮むきを、フルールさんに助けてもらったんですが
包丁の使い方が、ちょっと危なっかしいです。
シロップには三温糖、粒こしょう、生姜を使用。
すると、みなさまの目が丸くなっているのが分かりました
この組み合わせで、一体どんな味になるのーーー！？
本当に大丈夫ーーー？
ははは。みなさまの不安げなまなざしに対して、私はにっこり。
これは自信作だったのです
洋梨を煮たあとに冷蔵庫で冷やしている間、お次は
切り干し大根とせりのお酢ナムル。
切り干し大根は天日に干すことでビタミン、ミネラル類
食物繊維などがぐっと増えて、生の大根よりも栄養価が高いんですよね～。
私は以前まではあまり食べなかったのですが
水に戻した切り干し大根を他の野菜と組み合わせて
酢の物にしたらとても美味しかったので、それから食べる機会が増えました。
シャキシャキした食感がたまらないですよ
そして、最後にサムゲタン。
これは、煮こみにどうしても時間が掛かってしまうので
前日4羽分を調理して、当日は温めるだけにしました。
ただ、煮こみまでの行程はお見せした方がいいかなと
あられもない姿の鶏１羽を洗って、お腹に詰め物をして、脚を固定して・・・
ご参加者のみなさま、鶏から視線が外れてますが・・・
グロイ
これは、家ではできないかも～というご意見もあり。
まあ、確かに。お気持ちはよーーーーーく分かります。
そこで、私が自宅でよく作るサムゲタン風の鶏肉煮こみを
教えてさしあげました。
これは、スーパーで簡単に手に入る手羽元と手羽先を使うんですね。
鶏１羽ほどのコクはスープにでませんが、でもまず失敗なく
作ることができます
Nina`sさんはどこで材料が買えますか？と、かなり意欲的なご様子。
というのも、バングラディッシュ人のご主人は薄味の和食が苦手なんですって。
韓国料理はメリハリがあるので、ご主人はきっと大丈夫ですよね♪
またfemさんから、鶏ガラで作れるの？と質問いただきました。
鶏ガラでは・・・。
スープしかできません！！！
料理教室をやっていて面白いな～と思うのが、ご参加者からの
予想外の質問。
それが、自分のためになるんですよ。新たな視点が養われますね。
できあがった料理～
白菜キムチの赤が入って、テーブルに彩りが添えられました。
さてさて。昨日ご参加くださったfemさんが
復習と称して、早速ご自宅で作ってくださいました
http://ameblo.jp/opensesami335/entry-10404786167.html
ご自宅で作ってくださるのが、本当に嬉しいデス
一部にご参加くださったみなさま、ありがとうございました！
二部以降の記事は、改めて書かせていただきます。
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