今日は、今年から施行された山の日。
ワタクシは山とは一切関係なく、韓国料理教室でキンパを巻いていました。^^
キンパは何度となく教室で取り上げましたけど・・・
以前、飾り巻きずしを指導してくださった浮洲みどり先生のお陰で
初心者でも美しく巻くコツを、伝えられたと思います。^^
巻きずし文化は日本の方が古く、細かい技がチョコチョコあるんですよ～。
このあたりのレポは改めて♪
さて、タイトルにも書きましたが！
本日11日（木）～15日（月）は、ネットショップをお休みいたします。
商品の保管・配送を請け負ってくださっているJKフードさんが
夏季休暇なので合わせます。
つながるハングルとしては、8月22日（月）～23日（火）に帰省するので
この２日間を夏休みとさせてください。
ネットショップの新しい商品は、16日（火）に以降にお知らせできたらと
思っています。^^
そして、本題。
７月末に行われた第５期韓国料理ディプロマコースの最終日。
第５期韓国料理ディプロマコース
先日、第４期のレポは書いたところでしたね！
第５期のみなさまは、主婦業をメインにされていて料理好き。
韓国料理に対して探求心に溢れていらっしゃいます。
ワタクシが専業主婦だったら、ここまで熱心に料理を勉強したかな？
第５期の方々、尊敬します。^^
第５期韓国料理ディプロマコース
今回も網焼きのメニュー入り。
単発の教室だったら、絶対にやりませんね～（笑）
でも、ディプロマですから。
フライパンで焼く味との違いを比べていただきました。^^
第５期韓国料理ディプロマコース
そうしてできあがったのが、コチュジャンヤンニョム味の
豚肉焼き（チェユククイ）。
網焼きだと、肉質がふわっと柔らかくて
旨味がしっかり閉じ込められている感じです。
見た目ほど辛味はなく、ご飯が進んじゃいました～。
第５期韓国料理ディプロマコース
こちらは、オイソンといって塩漬けしたきゅうりに切り込みをいれて
卵の薄焼き、しいたけ、きゅうりを挟み込み、甘酢をかけたもの。
宮廷料理ではお酒のおつまみに当たります。
すごーくすごーく手間がかかる一品。
数年前、ケータリングで何百人分のオイソンを作ったときは
気が遠くにふっとびそうでした！！！
作るのは大変ですけど、食べるのは一瞬（笑）
これがさっぱりとして、箸休めになるんですよ～。
第５期韓国料理ディプロマコース
韓国のおふくろの味。テンジャンチゲ。
昔はこのチゲが余り好きではなかったのですが
韓国滞在中は必ず食べたくなりますね～。
第５期韓国料理ディプロマコース
なつめ入りの生姜茶。
生姜多めなのでピリッときます。
韓国のお茶は、生姜を使うことが結構ありますよね♪
第５期韓国料理ディプロマコース
ひまわりの黄色が映えますね～。
第５期韓国料理ディプロマコース
あと、写真にはありませんがカンテンジャンも作りました。
カンテンジャンとは、テンジャンチゲを長く煮込んだもので
サムジャンのような食べ方をします。
ご飯にまぜたり、お肉と一緒に包んで食べたり。
食欲のないときは、カンテンジャンのお陰でするするご飯が食べられます。
って、韓国料理の仕事を始めてから、食欲減退したことがありませんが（笑）
第５期韓国料理ディプロマコース
メンバーみなさまが、ケーキを用意してくださいました♪
いつも色々なお気遣いをいただいて、恐縮です。
美味しくいただきました～。
第５期韓国料理ディプロマコース
みなさま、半年間お疲れさまでした！
これからは、別のコースや単発などでお付き合いのほど
よろしくお願いいたします！
ネットショップで下記商品販売中です～！
→ ６月のアミの塩辛
→ 9/9（金）～12（月）
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9/4（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
9/8（木） ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
9/17（土） 【第6期】韓国料理ディプロマコース
9/27(火) 1名さまのみ募集【韓国伝統菓子コース】第4火曜日クラス
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
