25日の日曜日は手作りキムチ教室。
通常、メニューの中でキムチが目玉になるのですが、今回は知る人ぞ知るタッカンマリを作りました
このタッカンマリは、内蔵を取り除いた鶏をまるまる一羽使った煮込み。
自宅で鶏一羽を使うのは大変ですが、料理教室ゆえのダイナミックさを鶏肉で
表現してみました（笑）
韓国のお店で食べるときは、まさに一羽がどーんと煮込んであって、それをハサミで
チョキチョキして取り分けます。
ただ、切っているときにピシャピシャと汁が飛び散るので、鶏肉を切り分けてから
火にかけました。
いやーーー。エグイです（笑）
今回のキムチはサラダ感覚で食べられるコッチョリ。
調理時間は20分程度。
しっかりと漬けるタイプの白菜キムチは、塩漬けだけで6～8時間は掛かりますので
コッチョリが以下に手軽に作れるか、お分かり頂けると思います。
ただ、コッチョリは日持ちがしないので、少量作って1度で食べきるのがポイントですね。
もう1品は、切り干し大根とセリのお酢ナムル。
韓国では干し野菜でも良くナムルを作りますが、干し野菜たっぷりのビビンバが
かなりイケるんですよね。
日に干しているので、野菜本来の味がぎゅっと詰まってコクがでてくるんです。
また、生の野菜よりもビタミン、ミネラルの栄養価も高いので
干し野菜は日々の食に積極的に取り入れたい素材ですね。
↑珍しく野菜ソムリエらしいコトと書いてみる（笑）
韓国料理は青、赤、黄、白、黒の五色を基本としていますので、とても色鮮やか。
盛りつけを工夫すれば、お客さまにとても喜ばれると思います
アシスタントを務めてくださったフルール★のりこさん
が、このナムルを見ながら
何度も韓国料理のサロネーゼになろうかとかつぶやいていました（笑）
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました
当日お越し頂いためぐたんさん
が、ブログに記事を書いてくださいましたので、ご紹介しますね。
次回の手作りキムチ教室ですが・・・
しっかりと漬けるタイプの白菜キムチを覚えたい！というリクエストを頂きました。
韓国では11月下旬から12月上旬はキムジャンといって、越冬用のキムチを
大量に漬ける一大行事となりますので、この季節に合わせて、手作りキムチ教室を
11月28日（日）にご用意いたします。
詳細が決まり次第、お知らせ致しますね
クリックとしていただけると、嬉しいです♪
韓国料理アドバイザー×ジュニア野菜ソムリエ ほんだともみ
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