昨日、韓（ハン）先生の韓国料理教室に参加してきました～
韓（ハン）先生は荻窪・南漢亭のオーナーであり、韓国料理の母と言われている
趙（チョ）先生のお弟子さん。
趙（チョ）先生はご高齢のために引退されましたが、韓（ハン）先生は趙（チョ）先生の
きめ細かくて美しい韓国料理を引き継いでいらっしゃって、私好みの味。
品の良い韓国料理が私の目指すところでもあります
メニューは
・菜の花のキムチ
・チャプチェ
・魚チゲ
・かぼちゃのお粥
・茹で牛肉
教室は、ある程度のところまで先生が下準備して、生徒さんで仕上げというスタイル。
もう、先生のチャプチェの野菜の切り方が芸術的なんですよ。
千切りが丁寧なんですね。
色んな方のチャプチェを見てきましたが、韓（ハン）先生のは美しいです。
この中で一番気に入ったのは、チゲ。
魚チゲとはいえ貝や牛肉も入り、ダシがジツにきいていましたね
上の写真は、水晶果（スジョンガ）。干し柿入りです。
これは花菜（ファチェ）という分類の冷たいデザートで、飲みものに
果物や花が浮かべてあるんです。
水晶果（スジョンガ）には、シナモン、しょうがも入っているので
まさに健康ドリンクですね。
普段は生徒さんに教える立場。
でも、この仕事が続く限り学びも怠りたくないですね～。
料理は作り手の数だけ、作り方があります。
それを知ることが、さらに料理の幅を広げると考えます
クリックとしていただけると、嬉しいです♪
韓食アドバイザー×ジュニア野菜ソムリエ ほんだともみ
韓流美容食・ビューティサンコル販売中！
東京都内で韓国料理教室・韓国イベント・日韓交流・禅食（ソンシク）販売なら
