美しくておいしい芸術！尹淑子教授の講義1日目

右が韓国伝統飲食研究所の所長でもあるユン教授。
有名な仁寺洞のジルシルや鐘路三街の餅博物館は、教授が運営しています。

真ん中にいらっしゃるのは、いつもお世話になっている黄世勲（ファン・セフン）社長。
今回のスクール開催にあたって、かなり奔走されたようです。

ユン教授のアシスタントをつとめられた先生のみなさま。

お忙しい先生方が一同に集まられるとは

講義では、料理人の心得、料理の歴史、データに基づいた美味しく作るコツなども
お話くださいました。

先生が何度も声を大にしておしゃった「タンシン（あなた）のために作る料理」が
胸に響きます。

味付け焼肉（ノビアニ）と生野菜の薬味和え
野菜には高麗人参や栗も入った豪華なものでした。

豆腐と堅果類のサラダ。
豆腐に海老、赤と青唐辛子が入っていて、ゆずソースで頂きます。

しかし、これは試食がなかったんですよね・・・。
食べてみたかったデス

山薬（長芋）の天ぷら。
みそソースがベストマッチ

みそ味のチャンナムル。

ピリ辛のスペアリブバーベキュー。
一度茹でてから焼き上げているので、脂が適度に抜けていて美味でした

ニラ入りのジャントック。
生地の中にコチュジャンが入った、辛いチヂミです。

小物使いのコーディネートが素敵ですよね～
食器等、わざわざ教授が韓国から持ってこられたそうです。

カルビ焼きビビンバ。
ビビンバは欧米の方たちも好む一品なんだそうです。

甘辛野菜ビビン麺。
麺はそばを使用しています。

鶏肉の冷菜。
マスタードソース入りで、爽やかな辛味がグー

果物サラダ。

実はワタクシ、果物を積極的に食べる方ではないのですが
ソースのかかったこのサラダは、パクパク食べてしまいました

色鮮やかですね
２日目と３日目の講義についても、記事にしたいと思います。