尹淑子（ユン・スクチャ）教授の講義2日目午前の部。
調理の基本の基本から教えて頂きました。
お米の保存方法、お米の炊き方、長ネギやニンニクの使い方。
さらには、包丁の持ち方や使い方。美しく見える立ち振る舞い。
料理もエンターテイメントなんだなと思いました
では、午前中の料理をご紹介します
韓食単品料理がテーマでした。
キムチとニンニクのビビンバ。炊き込みご飯をビビンバに仕上げています。
じっくり焼いたニンニクのスライスがアクセントになっていて美味でした
黒米参鶏湯。烏骨鶏と見間違えてしまうほど、黒々としていますが、実際は
普通の鶏肉に黒米を詰めているんですよ。
牛肉から丁寧にスープを取って作ったユッケジャンです。
思ったほど辛くないのは、スープに旨味があるからなんでしょうね
ごぼうチャプチェ。お肉は入っていませんが、お肉から取ったスープが
加わっているので旨味たっぷり。ごぼうの良さが引き立っていたチャプチェですね
干しタラの煮付け。淡泊な干しタラを、辛味のきいた調味料で煮ています。
さりげなく教授の横に並んでみました（笑）
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