4月6日に開催したトマトスンドゥブを極める会のレポ、パート２
八田靖史さんが手にしているのは、MACCORURIのお店が扱っている
ヌリンマウルマッコリ。
イベントを開催を決めたとき、アルコールはイタリアンビールのみだったのですが
お申し込みくださった方の希望により、ほんだは急きょ、MACCORURIのお店さんに
ご協賛をお願いいたしました
韓国で有名なベ・サンミョン酒家の生マッコリ。賞味期限はたった１ヶ月しかありません。
その理由は、無添加だからなんですね。
できたては、すっきりと爽やか。
しかし、発酵により日々味が変わります。
賞味期限前のものを飲んだことがありますが、苦味がでてくるんですね。
この苦味も、私は好きでした。
色々な味わいを楽しめるのが、ヌリンマウルマッコリの魅力かと思います
お料理はほんだチャレンジによる、イタリアンと韓国料理のマリアージュ。
写真は鯛のお刺身にチョジャンを合わせたカルパッチョ。
このチョジャンは、コチュジャン、ワインビネガー、グレープシードオイルが入っています。
鯛の上にあしらった松の実が、食感のアクセントに。
トマトと焼き豆腐のカプレーゼ。
ソースはえごまの葉を使った、ジェノバソースもどきです。
えごまの葉の味がやや強かったので、好みが分かれたようです（苦笑）
アボカド海鮮チヂミ。
ヤンニョムジャンは、しょうゆベースですが、酢の代わりにワインビネガーを使用。
これは、水刺齋（スランジェ）の限定メニューで登場したものだったので
味に自信はありました（笑）
キムチと生クリームでソースを作ったペンネ。
ベーコンと小ネギも入っています。
このキムチは、ほんだの手作り。
実は我が家で何度もリピートしている一品でして、酸味の進んだキムチさえあれば
おいしく作れます～
この日は、またまた崔誠恩（チェ・ソンウン）先生が、崔さんのキムチの白菜キムチを
ご提供くださいました
みなさま喜んで召し上がっていましたよ～。
ご飯を用意しておけばよかったですね（笑）
ぶどうボンボンジュースを使ったフルーツポンチ。
花菜（ファチェ）のイメージですね。
るるぶ韓国の取材チームがお越しくださったので、ご紹介して頂きました
こちらは、八田さんの新刊「韓国料理には、ご用心」。
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5/12（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
5/18（土） おいしい韓国サロン トークゲスト：フォトライター 栗原景さん 残21名
5/20（月） パクパクキッチン東久留米
5/25（土）～28（火） 韓国料理研究家・本田朋美先生といく韓国伝統体験【全州・ソウル】４日間
6/2（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
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6/8（土） おいしい韓国サロン トークゲスト：韓国語通訳・翻訳家 金智子（キム・ジジャ）さん
6/16（日） コリ文語学堂イベント 出演
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