サムゲタンをさらに美味しく作るコツ☆第１期韓国料理ディプロマコース７回目

みなさま、ますます前のめりで頑張られています！！！

先日、前期と後期の違いは何かと聞かれましたが、受講料を一気にお支払いただくと
負担が大きいと思って、前期と後期に分けただけなんです・・・。はい

講師は、韓伝会東京支会会長の崔誠恩（チェ・ソンウン）先生。
先生のうんちくは、目からうろこの連続です。

材料の一部。
ボールの中に佇む丸鶏に、苦手意識を持たれた方も。

今回の料理は

・サムゲタン
・緑豆チヂミ（ピンデトック）
・大根キムチ（カクトゥギ）
・ゆず茶

丸鶏と格闘するみなさま。
首の部分から皮を広げて、丁寧に脂を取り除きました。

最近は専門店でもここまでなかなかやらないそうですが
丁寧な下ごしらえをすると、味は数段美味しくなりますよね。

血や血管も取り除いたので、できあがったスープは雑味がなく、すっきり

じゃ～ん！

緑豆チヂミは小さく焼くと上品ですよね

広蔵市場で有名な緑豆チヂミは、油たっぷりで揚げ焼きにしていますが
写真のものは少量の油で焼いています。その方が、お腹ももたれないですし。

大根キムチの存在が見あたりませんが、塩漬けの時間がたりなくて
各自お持ちかえっていただいて、自宅で完成してもらいました。

ゆず茶は、ほんだが昨年手作りしたもの。
２週間ほど常温で熟成させて、それから冷蔵庫に保管しておきました。

ありがたいことに、「いままで飲んだゆず茶の中で一番おいしい！」というお言葉を
いただきまして、次のゆずの季節が待ち遠しくなりました～

第２期ディプロマコースも、火曜日からスタートしました。
一度満席となりましたが、ご家庭の事情で継続して来られないという方がいて
空きができました。

そこで、修了証はでませんが、単発でも受けられるようにしたいと思います。
単発の募集は、数日以内にします