韓食トレンドのキーワードはニューコリアンとモダン韓食！韓食専門講師養成課程2日目午前の部

2017年8月12日（土）、韓食専門講師養成課程2日目午前の部！

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

寄宿舎を出発する前に、メロン牛乳でエネルギーチャージ！

バナナ味が王道ですが、いまメロンが流行つつあるというので
敢えてメロン味！

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

午前の講義テーマは「韓食トレンド」。
講師は全州大学外食産業学科のチョン・ヒョジン教授。

人気飲食店の重要ポイントや、韓食のトレンドの流れについてのお話。

ワタシも以前からトレンドの流れは把握していましたが
伝統料理とは別として、韓食は外国の食文化の影響を受けています。

ニューコリアンとモダン韓食がキーワードですね～。

詳細は割愛しますが、料理が一気にでてくる韓定食スタイルではなく
一品ずつ出されるコース料理に変わりつつあります！

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

先生が最後に残された「教学相長」。

韓国料理研究家として活動を初めたときから
このスタイルでやってきたので、ちょっと嬉しかったです。^^

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

日本からの受講生。

左から、高知で韓国料理店の景福宮（キョンボックン）を
経営されているチェ社長。

新潟の専門学校等で韓国料理講師をされているカン・グムボク先生。
とても気さくで、日本語と韓国語を交えながら話してくださるので
気持ちが楽～（笑）

ほんだの右となりは、妻家房の柳香姫（ユ・ヒャンヒ）先生。
ご主人の呉（オ）社長は、日本の韓国料理業界でめっちゃ影響力があります！

ほんだの上司、崔誠恩（チェ・ソンウン）先生。
どこに行っても自由奔放（笑）

新大久保の人気店、テーハンミングの朴賢子（パク・ヒョンジャ）先生。
ワタシが韓国語で理解出来ない部分を教えてくれたりして
頼りになるオンニです。^^

そして、右となりは昨年に八田靖史さんのご紹介で知り合ってから
ご一緒する機会がさりげなく多い！
阿佐ヶ谷の韓国料理店ハンコックのオーナーシェフ、林さん。

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

ランチはタッカルビ弁当。

可もなく不可もない、正確にいうと悪くないというレベルを
維持するのが、飲食店では意外に重要なんじゃないかと
お弁当で思ってしまいました～。

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

昨日作った改良みそ玉の発酵具合をチェック。
まわりが白くなっていました。^^

☆【送料無料】嬉しい美味しい夏のギフト

★お弁当デリバリーサービス

→　9月2日（土）「あなた、ここにいてくれますか」フェスティバル

→　9月8日（金）～11日（月）聞慶広報大使・本田朋美と行く聞慶・大邱・陰城ツアー

→　知英と一緒に”K-FOOD”女子会”　”お手軽購入＆簡単レシピ”で心も身体も健康に!!

いつもクリックで応援いただき、ありがとうございます♪

にほんブログ村

◆継続中のお仕事