パリ×日本ペアが一等賞をいただきました！韓食専門講師養成課程3日目午前～16時の部

2017年8月13日（日）、韓食専門講師養成課程3日目午前～16時の部！

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

講義は国立民族博物館の講師、イ・スンミ先生。
テーマは、韓食教育と教授法。

料理はストーリーを知れば知るほど美味しく感じられるもの。

材料や作り方の他に、歴史や文化を伝えることが重要だということ
カリキュラムの組み方等を教えていただきました！

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

ランチは包み野菜のサンパ弁当。
カンテンジャン入り。

肉味噌に近いのが、カンテンジャン。
野菜でご飯とカンテンジャンを包んで食べました～。

カン（強い）テンジャン（みそ）という意味なので
当然ながら味が濃いわけで。

そして、思ったよりカンテンジャンの量が多いわけで。
ご飯の量とバランスが悪かったです（笑）

写真の半分量だったら、ご飯が美味しく済ませたと思います（笑）

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

二日前に作った改良みそ玉に、いい感じで菌がつきました。
一日たっただけで、全体が黄色くなってますね～。

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

午後の講師は、伝統飲食研究所の金徳女（キム・トンニョ）院長。

３年間、韓国に３ヶ月くらいの頻度で勉強のために通っていたとき
キム院長から教えていただきました！

約１年半ぶりの直接指導。

テーマは「メディアから見た韓国料理１」。

「大長今」や「食客」といった食をテーマにしたドラマから
ピックアップした料理を学びました！

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

水キムチ、スンチェマンドゥ、チャプチェ。
確か水キムチは、食客で取り上げられていた記憶が。

ホテルのパーティーで突然倒れた外国人に
水キムチを飲ませたら、体長が良くなったという内容。

スンチェマンドゥは、大長今の中ででてきましたよね～。

料理大会でチャングムが小麦の皮のかわりに、
白菜を皮にして作りました！

チャプチェといえば、ワタクシ院長から３回は習っていて
韓国料理の中でも、得意な方じゃないかな～。

料理が完成してから、院長が参加者全員の盛りつけと味を
チェックしていただいて。

なんと！

全州国際韓食調理学校　韓食専門講師養成課程

パリ×日本ペアの私たちが、味で一等賞をいただきました～。
このお陰で、パリの韓国の方とちょっとうち解けたような（笑）

特にチェプチェの味を高評価していただけたのは嬉しかったのですが
３日目にして息切れし始めました。

まだ５日も残っているというのに！

やや疲れを感じながら「メディアから見た韓国料理２」につづく。

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