昨日は韓伝会の定例会。
そして団体で初の試み！外部から講師の方をお呼びしての勉強会でした♪
韓伝会勉強会 北京中医大学講師・桜林玲子先生の薬膳講座
招聘したのは、北京中医大学講師・桜林玲子先生です。
[プロフィール]
北京中医薬大学中医学部卒業
中国中医科学研究院大学院卒業修士号取得
中国では大学の講師、研究院の助理研究員などの経験を得て来日
日本では北京中医薬大学日本校の講師、薬日本堂の漢方相談員を務めている。
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本来は、北京中医薬大学日本校のみでしか講義を受けられない桜林先生。
韓国料理研究家の宮川昌子先生とのご縁から、特別に韓伝会での講義を
お願いすることができました♪
講義のテーマは、美容美肌の薬茶。
ワタクシ、以前薬日本堂の薬膳講座を受けたことがあります。
使う言葉がどうしても難しくて、理解できずにいた部分がありましたが
桜林先生がかみ砕いてお話くださったので、頭の中がぱーっと明るくなるほど
クリアになりました。
薬膳というと漢方薬を使うイメージですが、普段の食材も薬膳になります。
そして、老化を食い止めることはできませんが、遅らせることは可能。
それは普段の生活にかかっていて、季節や時間に合わせた睡眠や
食べ物を気を付けるべきだとのお話でした。^^
韓伝会勉強会 北京中医大学講師・桜林玲子先生の薬膳講座
休憩時間に用意された体を冷ますお茶と温めるお茶２種類と餅。
どちらもウーロン茶がベースになっていました。
秋が深まる前の季節なので、涼のウーロン茶をご用意されたそうです。
お餅はごまたっぷりの団子。
宮川先生の手作りでした。^^
韓伝会勉強会 北京中医大学講師・桜林玲子先生の薬膳講座
今回の勉強会は、韓伝会の会員以外の方にもお声がけさせていただきました！
久しぶりにお目にかかった方もいらっしゃり、とても良い機会でした♪
韓伝会勉強会 北京中医大学講師・桜林玲子先生の薬膳講座
勉強会の後の食事は、JKフードで用意いたしました！
今回も金建三が陣頭を取って、作ったものです。
ちなみに、今回の料理作りにワタクシは関わっておりません～。
韓伝会勉強会 北京中医大学講師・桜林玲子先生の薬膳講座
栗ご飯。JKフードのお弁当でも度々登場！
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崔さんのキムチ！
大根と白菜を混ぜ合わせた、ソッバクチというキムチです。
韓伝会勉強会 北京中医大学講師・桜林玲子先生の薬膳講座
サラダ。梨と干し柿も入ってフルーティー。
韓伝会勉強会 北京中医大学講師・桜林玲子先生の薬膳講座
自家製マヨネーズを使った、サラダ。
ゆで卵、トーストも大胆に入っています。
いま炭水化物を減らしていて、栗ご飯は食べるのをやめましたが
このパンだけは我慢できずに食べてしまいました(笑)
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焼きマッシュポテト。
秘伝のタレで味付けしています～。
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メイン料理のローストポーク。
じっくりじっくり弱火でローストして、最後にオーブンで焼き色を付けています。
この方法だと冷めてもお肉が軟らかいんですよ～。
お皿の下にあるのは、熟成キムチチップ。
熟成キムチをオーブンで乾燥させています。
多くの方がこのチップに驚き、美味しく召し上がってくださいました。＾＾
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デザートは餅ケーキ。
スポンジは米粉と餅粉で作ったソルギです。
チョコレートクリームをコーティングしているので
ぱさぱさしがちなソルギが、小麦粉のスポンジに近い食感でした。
JKフードのスタッフ、ユン・ヒョニル渾身の作！
昨日はとても為になって、美味しい時間を過ごせました～。
次回の勉強会は、ほんだの知り合いである先生にお願いしようと
思っています。＾＾
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◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
