ほんだ家ではなくてはならない塩麹。良く使うのが、鶏むねを一日塩麹で漬けた後、低温調理をして鶏ハムにしたり、クリームシチューやトマトスープに入れたりしています。コンソメを使わなくても、旨味があります。^^

今日のレシピは塩麹を使った一品で、以前に韓国農水産流通公社(aTセンター)さんのページに掲載されたレシピです!

 

パプリカとタコの塩麹和え

 

【パプリカとタコの塩麹和え】

調理時間:10分

■材料(2人分)

パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
タコ 100g
ブロッコリー 50g

塩麹 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2

■作り方

1.赤と黄の韓国産パプリカは種とヘタを取り除き、縦横1.5cmに切る。

2.ブロッコリーはパプリカと同じくらいの大きさの小房に分けて、塩ゆでする。

3.タコの足は先端を切って取り除き、幅1.5cmに切り分ける。

4.ボールに塩麹、酢、砂糖を入れて良く混ぜたら、1、2、3を入れて和えたら、器に盛り付ける。

 

パプリカは韓国産があったらぜひ使ってください!!!全ての材料の大きさを同じにすると、見た目にも綺麗で食べやすいですね。

塩麹の量はお好みで加減してください。ゴマ油を少しだけ加えてもいいです。タコの代わりにイカやスモークサーモンを使ってもいいですね。^^

 

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