怒涛の一週間が終わりました・・・。
慶尚北道（キョンサンプクド）ツアー、ソウルミシュランツアー視察
韓国発酵食講座、野原由美先生とのコラボ・韓国餅と韓菓でつながる会、
メディア関係の対応でバタバタ。
お陰で、韓国で増えた体重はすぐに戻りました（笑）
今週はちょっとだけ余裕があるので、試作の時間にも
当てたいと思います。^^
今日は韓国旅行レポはひとまずお休みして
土曜日に実施した韓国発酵食講座のレポをお届けいたします！
今月のテーマは、韓国しょうゆのカンジャンです。
日本と同様に、韓国でもなくてはならない発酵調味料ですよね。^^
日韓の醤油は見た目は同じでも、特に伝統製法のものは
似て非なるもの。
作り方、使い方、味も異なります。
韓国発酵食講座
韓国の醤（ジャン）類に欠かせないのは、写真の味噌玉です。
韓国で販売されている味噌玉は、大量に漬けるために
サイズが大きいので、みなさまに見て頂こうと、
ほんだが手作りしました。
韓国発酵食講座
４種類のしょうゆを味比べしました。
色が全然違いますよね～。
このうちの一つは、ほんだが作ったしょうゆです。
韓国発酵食講座
カンジャンを使った料理３品と、高麗あざみご飯を
ご用意いたしました。
・えごまの葉のキムチ
以前コチュジャン講座でもご用意したおかずですが
カンジャンを使用しているので、若干レシピが異なります。
・きのこのえごま和え
えごまの粉を利用して、風味豊かな和え物です。
他の野菜でも応用できますよ。＾＾
・ワカメスープ
本来はブロック肉を使って、スープを取り
具にも使用して作るのですが、簡単な作り方のワカメスープを
ご用意しました。
まったくSNS映えしない料理の数々（笑）
でも、茶色の料理が味は良いことがありますよね～。
ご参加くださったみなさま、お疲れさまでした。
次回７月の韓国味噌（テンジャン）でもよろしくお願いいたします。＾＾
５月30日（木）の発酵食講座は、少しだけお席をご用意できます。
醤名人のカンジャンもプレゼントとしてご用意しています。
韓国料理の仕事をするようになって、胃腸がたくましくなり
発酵食にのめり込みだしたら、肌の状態を褒めていただくことが増えました。
腸内環境は健康にも美容にも大きく影響するので
日々の生活に、韓国発酵食を取り入れてみてもいいですよね。＾＾
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韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）のこりあんふーどチャンネル（こりチャン）
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★アメブロ版！韓国料理研究家・聞慶市観光広報大使 ほんだともみのコリアンワールド
→ 5月30日（木） 韓国発酵食講座（カンジャン編） テーハンミング別館 残３名
→ 6月5日（水）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
→ 6月22日（土）第３回ポテサライベント ハンコック 満席
→ 7月20日（土）ミキトモ会 慶尚北道編
→ 7月25日（木） 韓国発酵食講座（テンジャン編）テーハンミング別館
→ 7月27日（土）韓国発酵食講座（テンジャン編） テーハンミング別館
