昨日、ナスラックキッチンでブログ記事とレシピが
アップされました!

 

ブログ記事は

 

ナスラックキッチン 日本と韓国の味噌の違い

 

→ 日本と韓国の味噌の違い

 

写真の左側は、ほんだ手作り味噌(熟成途中)
右側が醤名人キ・スンド先生のテンジャンです。

日韓の味噌は発酵を促す菌が違うので、香りや味
そして、使い方も異なります。

テンジャンの方が加熱に強いので
出汁と一緒に溶き入れて、コトコト煮ると風味が増します。

手作りするには日本の味噌の方が、麹のお陰で圧倒的に
簡単に作ることができます。

いま我が家では、自作の味噌玉(メジュ)を使って
カンジャンとテンジャンを熟成中。

改めて経過報告しますね!

 

そして、レシピは

 

ベジ味噌チゲ(ベジテンジャンチゲ) ナスラックキッチン

 

→ ベジ味噌チゲ(ベジテンジャンチゲ)

 

動物性のものを一切使っていないテンジャンチゲです!

出汁は昆布と干ししいたけで、精進料理を意識して
ニンニクも未使用です。

通常でしたら、煮干しとニンニクで旨味を出すのですが
未使用を前提にすると、何で旨味をつけたらいいか
めっちゃ考えますね!

韓国料理はニンニクの量が多いからと敬遠される方も
いらっしゃるので、ベジ味噌チゲは
これから外出!というときも気にならないのが魅力です♪

ほんだはベジタリアンではありませんが
精進料理を学んでから、勉学としての関心は大きく!

今年の秋くらいにテンプルステイをしながら
精進料理を学びたいと思っています。^^

材料と作り方は、ナスラックキッチンを
ご参考になさってくださいね♪

 

先日から、ブログのカテゴリーを少しずつ手直ししています。

聞慶(ムンギョン)においては、

お祭り・イベント
オススメスポット
特産品
美味しいお店

そして、レシピについては、今までナスラックキッチン
aTセンターさんと別々にしていましたが
ブログ読者さんには不便だと思い、媒体に関係なくまとめます。

10年以上の長きにわたりブログを書いているので
どこまで直せるかわかりませんが・・・。

気長にやりたいと思います。^^

 

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