６月４日、「海外韓食教講師教育」プログラム４日目は一日調理実習でした。
前半の実習講師は2020年度アジアの最優秀女性シェフに選ばれた조희숙（チョ・ヒスク）教授です。教授にお目にかかるのは４年ぶりでしょうか。^^
テーマは韓国の醤（ジャン）で、コチュジャンとテンジャンを活用した料理を教えていただきました。教授は伝統をベースに創意工夫を施した韓食を得意とされていて、学びを受ける度に気づきがあります。^^
教えていただいたのは、テンジャンソースの豆腐焼き。
そして、私たちが教えてもらって実際に作ったのがコチュジャンビビンバと酢テンジャンの冷菜でした。冷菜にはアワビと牛スネが入り、なんとも贅沢でした♪ コラボイベントで作られたらいいなぁと思います。
조희숙 교수님 가르쳐 주셔서 감사드립니다. 저는 앞으로 이번의 배움을 활용하면서 한식전문가로서 더욱 더 노력하겠습니다！
▼お知らせとイベントです！
- 2023年7月1日（土）韓国料理と韓国菓子でつながる会 ガーデンキッチン御苑イースト
- 2023年7月16日（日）素麺で作るビビン麺＆ジャガイモの海鮮チヂミ よみうりカルチャー自由が丘
- 2023年8月5日（土）コラボイベント 阿佐ヶ谷 HAN COOK
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- はじめてキムチの本 イースト・プレス
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- 韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）, ソウル, 韓国
